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妖孽℡ 发表于 2018-2-4 15:09:06

说说响油鳝糊

本帖最后由 妖孽℡ 于 2018-2-12 00:42 编辑

昨天从菜场出来的时候，门口看见在现杀鳝鱼。一看新鲜，就买了半斤回家给女儿做鳝糊吃。我女儿的饮食习惯深受我的影响，天南地北，酸甜苦辣样样都能接受，遗憾的是，现在人工养殖的鳝鱼再吃不出小时鲜嫩的味道了。

1.用热水煮熟鳝鱼后，捞出沥干；
2.葱，姜，蒜切沫，倒一半去油锅翻炒出香味；
3.下鳝鱼后中火翻炒两分钟，加酱油，老抽，糖，盐，料酒；
4.勾芡，出锅，摆盘后中间掏个坑，放入另外一半葱姜蒜；
5.热油淋一下。

这道菜应该放笋丝的，我没买到，另外昨天家里老抽没了，所以颜色不对，不过味道好就行。检验的唯一标准是看女儿爱吃不爱吃。

无敌馋猫 发表于 2018-2-4 15:17:14

酱油和老抽有什么区别

妖孽℡ 发表于 2018-2-4 16:04:36

无敌馋猫 发表于 2018-2-4 15:17
酱油和老抽有什么区别

老抽调色

安心怡1 发表于 2018-2-4 16:09:26

油大了

yaodabao 发表于 2018-2-4 18:45:41

黄鳝烧咸肉

夏小花 发表于 2018-2-4 23:00:44

真是个好爸爸。

羽又天下 发表于 2018-2-5 01:06:17

不错

奔跑的老腊肉 发表于 2018-2-5 03:06:17

稍微有点油腻

好猪不愁养 发表于 2018-2-5 04:46:41

我更喜欢白鳝

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