鱼香肉丝
简介鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。用料200克猪里脊肉
做法
[*]1http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131330374.jpg里脊肉切成丝。
[*]2http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131331210.jpg放入碗中加入调料：干淀粉10克，五香粉5克，水10ml。
[*]3http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131331345.jpg抓匀腌制10分钟。
[*]4http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131331553.jpg胡萝卜洗净切丝。
[*]5http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131332200.jpg木耳跑法洗净切丝。
[*]6http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131332519.jpg大葱切成小块。
[*]7http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131333136.jpg姜切成末。
[*]8http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131333555.jpg调料：醋15ml，酱油20ml，美极鲜5ml，葱花20克，番茄酱10克，五香粉5克，水淀粉适量。放入碗中拌匀成鱼香汁。
[*]9http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131334436.jpg锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
[*]10http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131335322.jpg用手勺滑散至肉丝全变色。
[*]11http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131335531.jpg盛出备用。
[*]12http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131336451.jpg另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
[*]13http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131337292.jpg放入葱和姜末翻炒出香味。
[*]14http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131338000.jpg再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
[*]15http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131338272.jpg炒至胡萝卜丝变软。
[*]16http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131339058.jpg放入滑好的里脊丝。
[*]17http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131340130.jpg翻炒30秒。
[*]18http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131339568.jpg倒入调好的鱼香汁。
[*]19http://img.runjiapp.com/toolsimg/meishi/images/caipu/chuan/zhizuo/m_201106131341162.jpg翻炒均匀出锅即可。
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