我家的“私房菜”

千山雪

话说俺是个相当新的新查友，谁叫我真的只是在最近一个星期才发现了这个网呢？作为一个淮南人，真是太惭愧了。我错了，真的错了。
但是，虽然身份是新查友，但是作为吃货，我自认还是够格的。话不多说，上帖子。（以前写在空间日志里的，拿出来给大家献个丑啦）

我家的“私房菜”

最近几天，我研究了几样小菜，之所以称为小菜，嘿嘿实在是因为这全是我一时兴起的尝试，木有想到味道还不错啊，所以记录下来，以此来见证新一代“大厨”的诞生！
  一、蒸生菜
厨房里的生菜有很多，除了炒生菜之外不知道还能怎么吃。突然想起曾经吃过一位女大厨做的蒸生菜，于是决定亲自动手做做看。首先把生菜洗干净，放在一边沥干水分，等水差不多干了，把生菜从中间切一刀，然后把面粉均匀的撒在菜叶上。一只手撒面，另一只手不停地抓起菜叶抖动，这样是为了让每片菜叶上都沾上面粉。然后把蒜切碎拌进去，接下来就可以上锅蒸了。我把它放进微波炉里，大火蒸了5分钟。拿出来之后拌上油炸辣椒，我还加了一些醋，笨阳阳评价还不错，嘿嘿，首次尝试成功！！！
  二、大酱汤
本人是个韩迷，尤其对韩剧和韩国料理，梦想着能去韩国旅游一番，结果被笨阳阳打击了，唉郁闷，以后有机会和志同道合的女大厨们去找偶吧玄彬，不带笨阳阳玩。韩国料理我吃过很多次了，大酱汤应该很好做，说干就干！
周三上午下班后和一位女大厨一起逛了菜市场，回来后就开始洗手作羹汤。首先是把材料切好，杏鲍菇切片，生瓜切片，冬笋切片，拿出一个砂锅，把水烧开后放入大酱（不是韩国大酱，就是普通的辣酱），然后把笋片杏鲍菇放进去慢慢煮（这样是希望它们能充分吸收酱的味道。另外呢，因为这两种材料不怕煮，越煮应该越好吃）。伴随着砂锅里咕嘟咕嘟的声音，我切了一些肉片，然后加了一些食用小苏打和肉片充分调匀。然后把肉片下锅，接着下生瓜片，再煮5分钟就出锅啦！！很香而且很营养！
个人评价：缺点是用的酱不地道，有点火锅的味道，没有韩国大酱的浓郁酱味。另外可以在煮汤的时候稍微加点糖（是女大厨提醒的，谢谢美女！），这样可以提鲜。
笨阳阳评价：肉片很嫩，味道不错。（他的评价一向很短）
  三、糯米藕
周三买菜的时候看到菜场有卖桂花藕的，想起笨阳阳很喜欢吃桂花糯米藕，于是买了一根藕，又买了一斤糯米。回来之后用水泡上，呵呵这一泡就是一天啊，主要是我忘记做了，实际上是不需要泡这么久的。周四下午我把藕洗干净，小心的把藕头切掉，然后开始漫长的往藕里灌泡好的糯米的过程，那个麻烦啊那个着急啊，总算灌好了，然后把刚才切掉的藕头用牙签固定回原来的位置（我用了四根牙签）。接下来，发现糯米还剩很多，晕啊，不知道一根藕要灌多少米，于是杯具了，这剩下的米怎么办呢？嘿嘿想起来我早晨经常买的糍糕就是用糯米做的，那就试试吧。于是拿出高压锅，把藕放进去，加水加糖加蜂蜜（其实我不知道应该加什么，完全主观想象），然后把剩下的糯米倒进了一个瓷碗里，水稍稍高出米一点，把碗放在高压锅上蒸。下层是藕，上层是糯米饭。上锅开蒸！！大火20分钟小火15分钟后，我的杰作新鲜出炉！！糯米饭看着还不错，藕的杯具是怎么没有街上卖的那种红红的颜色呢，没想明白。把藕切片装盘，顺便把煮藕的糖水盛了一碗，先给笨阳阳尝尝。评价是不错，就是颜色不咋的。唉继续奋斗我的糍糕。锅里放上油，团一小团糍糕放进去，不时的翻翻，炸至双面金黄就可以了。出锅后我自己尝了尝，味道很好，不比外面卖的差，就是卖相稍逊。老公评价，炸得不错，好吃。这算是比较高的评价了吧，呵呵，我要再接再厉，下一个尝试就是黑椒牛排，等成功尝试后再记录吧，我思考思考先。

千山雪

晕，怎么字体颜色不一样？我又错了

砖头哥

写得不错
可咋没照片？

千山雪

那个时候没想起来拍照片，光顾着吃了。而且本人拍照技术相当烂。

千山雪

这个帖子沉啦，自己顶一下，呵呵

千山雪

维纳斯冉冉 发表于 2012-2-11 12:26
支持一下！

再次感谢，呵呵

荼蘼花开

支持！