拔丝苹果，拔丝香蕉之类的早已消失了...

junjun3341 · 发表于 2013-7-20 00:42:07

老房子酸菜鱼也有啊

本能 · 发表于 2013-8-1 11:42:58

感谢大家的回复，感谢各位淮南老乡的支持！
本人不久即将回到淮南这片到处是美食的故乡，届时，在本帖子里回复过的同志如果愿意的话，本人想请大家吃饭，以此会友！
如有兴趣请留下联系方式。

一休哥儿 · 发表于 2013-8-1 12:44:25

我家也有。。。。这个菜女孩子最喜欢吃啦。

本能 · 发表于 2013-8-1 16:35:59

一休哥儿发表于 2013-8-1 12:44
我家也有。。。。这个菜女孩子最喜欢吃啦。

我也喜欢吃。只是觉得小时候吃的时候最好吃，糖多，而且味道很正。但是现在虽然有的店也有，但是味道不如以前了。很多东西都不如以前了啊...

使徒 · 发表于 2013-8-2 10:14:01

现在为什么拔丝菜少的原因是厨师行业青黄不接，年轻人怕苦不学这行，而做这行没十以上功底是不能做主厨的，现在的小年轻学了一两年会翻锅会拿刀了就觉得不得了了，就敢出来挑大梁（很多酒店因为这些人而倒闭），其实他们连一部分原材料都不认识呢，基本的烹饪方法也只学到皮毛，厨师行业七匹半功夫能玩的炉火纯青的少之又少，一些酒店的厨师做不了拔丝就用一种化学产品代替手工熬制糖浆，拔丝使用白砂糖熬制糖浆，分水拔，油拔，水油混合拔，用材以苹果，香蕉，山药，荔浦芋桐等等，技术高超的师傅还能做拔丝冰棍，冰激凌等。想吃的话来我店预订，我给您准备。

花期越来越近 · 发表于 2013-8-2 11:05:38

貌似现在的拔丝类都拔不起来丝，直接裹白糖做的。吃不到好吃的了，呜呜呜~

骑着毛驴看日出 · 发表于 2013-8-2 15:31:31

[s:71]

[吃货探店] 拔丝苹果，拔丝香蕉之类的早已消失了...