[少爷家私房烘焙]之玛格丽特饼干

少爷家 · 发表于 2013-10-11 09:35:16

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   君之的方子。我加双倍的量了！
   玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。好长的名字！对于我来说，只要够好吃，够易做，那位玛格丽特小姐爱住哪儿就住哪儿呗，和我真的没有什么关系。       【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

每次做这个饼干，多多都是要抢着压面团球球，还用面团球球独创了小雪人，这小家伙总是有无限创意！

廖天 · 发表于 2013-10-11 10:46:41

这个可爱！！！！抄下配方下次尝试！！

帕果帕果 · 发表于 2013-10-11 18:39:45

好可爱~呼呼

查查-可可 · 发表于 2013-10-11 19:34:58

是不错

无色曼陀罗 · 发表于 2013-10-11 20:25:10

[s:79]

♚ 影伴人久 · 发表于 2013-10-11 21:12:47

[s:79]

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