晚上虎皮蛋烧排骨

猪宝 · 发表于 2013-11-1 21:01:41

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今天头一次烧这个菜，一个字：老。虎皮蛋炸的还行，就是煮的时间长了，大头青也煮老了。奇怪的是，排骨我先加葱姜八角料酒煮烂了再烧的，为什么还是有股说不上来的脏气？貌似我每次烧排骨总会有这个问题，不管是炖汤还是红烧。求解！

巧笑倩兮 · 发表于 2013-11-1 22:52:07

水烧开了，排骨卯一下，出了血水，捞出来，再红烧

爱末日 · 发表于 2013-11-1 23:15:51

排骨用水烧开把脏东西和血水漂掉。

查查-可可 · 发表于 2013-11-2 08:42:25

要先过一遍开水把脏的东西渡了

猪宝 · 发表于 2013-11-2 14:14:28

悦丽媛龙发表于 2013-11-2 10:26
我烧排骨不用焯水。

那你怎么烧？

猪宝 · 发表于 2013-11-2 14:16:57

爱末日发表于 2013-11-1 23:15
排骨用水烧开把脏东西和血水漂掉。

我有把血沫去掉，但排骨吃起来还是有股说不上来的味道。也许我应该焯一遍换水煮。

骑着毛驴看日出 · 发表于 2013-11-2 14:43:54

[s:52]帮顶

不糊涂 · 发表于 2013-11-3 04:34:00

猪宝发表于 2013-11-2 14:16
我有把血沫去掉，但排骨吃起来还是有股说不上来的味道。也许我应该焯一遍换水煮。

对的

[吃货杂谈] 晚上虎皮蛋烧排骨