【少爷家私房烘焙】之提拉米苏

少爷家 · 发表于 2013-11-4 15:20:16

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疯狂的在厨房和淘宝间折腾，狂热于各式甜品！好像为自己找到了一个合理折腾的的理由，不管了，烘焙成功的满足感，食者惊讶的赞叹已然让我着了魔一般！
提拉米苏（Tirami su）意大利甜点的代表，以其绚丽的外貌、娇媚的姿态俘获人心！它以Es presso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽～～把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。带我走吧～～～

      【提拉米苏】(杯装，传统软身版)
      配料：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指饼干75克，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)。
      1、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
      2、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。
      3、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬。
      4、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和2中的蛋黄，3中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。
      5、倒50ML咖啡酒。
      6、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部。
      7、在酒杯里倒入一部分芝士馅
      8、重复第6步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰。

sysong01 · 发表于 2013-11-4 15:43:10

什么该

懓′ · 发表于 2013-11-4 15:53:07

帮顶

查查-可可 · 发表于 2013-11-4 16:03:37

厉害

高家②小姐 · 发表于 2013-11-4 16:51:25

很喜欢提拉米苏有木有

阝s灬月殇 · 发表于 2013-11-4 17:25:35

最爱

不能有空格 · 发表于 2013-11-4 21:39:51

高家②小姐发表于 2013-11-4 16:51
很喜欢提拉米苏有木有

你是高谁谁？？？

少爷家 · 发表于 2013-11-5 14:42:40

本帖最后由少爷家于 2013-11-5 15:19 编辑

dai伟发表于 2013-11-5 09:18
不适合家庭制作。太复杂，而且料太多，全是食品添加剂，吃到肚子里面能有好处？
现在都在注重健康饮食，少 ...

很有见地，我能理解为介是对我的最高褒奖吗？“复杂料多不适合家庭制作”，我----在自己的小厨房里做到了！“全是添加剂”----少爷做的除了土鸡蛋是国产的外，其它全是进口原料，材料健康，0添加！我也做到了！这样才能让俺家大小吃货吃的放心！[s:26]我很牛滴！dai伟可以了解一下家庭烘焙，自己做才健康！

亲亲小王国 · 发表于 2013-11-5 14:44:12

看着好好吃。。。

少爷家 · 发表于 2013-11-5 15:08:32

本帖最后由少爷家于 2013-11-5 15:10 编辑

亲亲小王国发表于 2013-11-5 14:44
看着好好吃。。。

介是吃过的人说的～～～[s:26]

[美食DIY] 【少爷家私房烘焙】之提拉米苏

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