美食厨房DIY大作战之炖牛肉+一碗牛肉面~HOHO

帕果帕果

帕果前阵子突然对做菜很感冒
在陆续炒了几晚的各种蛋炒饭之后
觉得还是回归正餐比较靠谱~
星期六在家学习了简单的涨鸡蛋糕
我发现我挺喜欢拿鸡蛋做实验的...
今天中午吃完清爽的鱼肉火锅后
老爸开始正式教我做菜
跟老爸学做菜第一堂课——炖牛肉[s:223]
估计我刚长牙就开始吃牛肉了 从来也么觉得消化不良 嘿嘿 喜欢吃啥就学啥
OK 首先是材料：
1.牛肉一大大块 重量不详 这个都是无所谓了 另外加了之前买的牛鹰膀若干块
2.油 葱 姜 大料 干辣椒 等
3.自己掌握
小贴士：
A.牛肉的选购
用我爸的话说 越差的肉炖出来越好吃 这是为什么呢 因为很多人理解的好牛肉就是瘦的牛肉 贵的牛肉
其实 适合炖的牛肉应该选择带点皮皮啦啦的 而且一定不能太瘦 一般我们炖牛肉都会买肋花
B.切牛肉
大家都知道 切牛肉横竖很重要 特别是切牛肉丝的时候 如果顺着丝切 很难炒熟 一定要横着丝切
在牛肉切块的时候 注意大小要适当均匀 切成三角形四方形都没所谓...

下面上步骤图
首先是切块

我爸的刀工我觉得相当可以了 旁边那一大块就留下来用来包饺子的 那牛肉包饺子好吃 炖不好吃~

这一大盆就是切出来的牛肋花 不错吧~

放水里泡会~

之前买的牛鹰膀 我是切不好这样的 我爸咔嚓几下就搞定了 另外幸福了我家狗狗 抢到一块牛骨头[s:306]

剁的咣咣的

两样配齐 控控水~

油锅架起来~油热下葱姜

下牛肉咯~激动哟~

锅铲子上！翻翻翻~

葱姜翻起来~这一步是揽牛肉 非常重要的一步 它的目的是把牛肉里的水分尽量地揽干 而且一定是翻到水分没有 而不是水分揽出来就倒掉 那样揽出的牛肉味道就会逊色很多 想要原汁原味的炖牛肉 记得 揽牛肉千万不要往外倒水哟~~！！！

这个步骤今天也进行了二三十分钟 现在的牛肉多少都会被加水 唉

看到没~颜色有点点变化了吧~水也慢慢地浮出来咯
接下来这一阶段 水会越来越多



这时候 水开始渐渐减少了 很快就会干 听到像是炸东西的声音就可以了

基本揽成了！YEAH~这步真辛苦呀

再加葱姜干辣椒大料

喜庆的辣椒~

加酱油上色 可以舍得放~

颜色出来了吧

大号水瓶来了

今天牛肉比较多 加了一水瓶的开水
要求是以和牛肉齐平的量来加水 这次加水后 会一直慢慢小火炖 不再加水

这个样子 然后盖上锅盖 咕嘟咕嘟~~~

我在烟雾缭绕中 食欲大增！！

下午上班前拍地~因为上班 所以没办法拍出锅的那一场美景 遗憾那！

下午下班回来看到的。。。
已经凝固了 但这么美好的牛肉 怎么可以放过！我还是挑了一块塞嘴里啦[s:303]过两天吃牛肉火锅咯~

晚上看帖子看饿了
下了碗面 西红柿切了半个进去
不过我不吃熟的西红柿~HOHO主要是吃牛肉地~

x小笨

图好多啊~

黑泽明

现在才学来得及吗？

帕果帕果

星空灿烂 发表于 2011-12-12 19:06
现在才学来得及吗？

来的及
家常菜多做几次就好了 嘿嘿

雪儿宝贝

看你家的这个烧法和我婆婆做的如出一辙，你们家也是回民吧？牛肉每次都买的很多，一锅烧出来，然后吃一点弄一点～

帕果帕果

luntan 发表于 2011-12-12 19:28
多学点 顶

谢谢~我以后得多学习

帕果帕果

雪儿宝贝 发表于 2011-12-12 19:30
看你家的这个烧法和我婆婆做的如出一辙，你们家也是回民吧？牛肉每次都买的很多，一锅烧出来，然后吃一点弄 ...

是地哈~回民和汉族的做法是不一样地~
我们家和你婆婆做的应该是一样一样地~[s:223]

帕果帕果

luntan 发表于 2011-12-12 19:32
以后会有很多美味在你手中呈现出来

[s:227]谢谢。。。我还没大实践过
今天就是掺和了下
不过我是相信 以后我能烧好 哈哈

岂止八九

我就去吃现成的好了！
哪天让两位老爸切磋下，嘿嘿~[s:230]

帕果帕果

yatinglf 发表于 2011-12-12 19:36
我就去吃现成的好了！
哪天让两位老爸切磋下，嘿嘿~

以后我学成了 你吃牛肉就更简单啦~哈哈