厨房里的秘密————第一季《偷梁换柱》已更新至第四季,,持续更新中

爱~缘分~等 · 发表于 2013-7-1 10:03:25

楼主，淮南产的杭椒，肉薄，汁少，在杭椒中算是下品了好不好，再说淮南的炒的菜火候过老，这道菜要是在淮南吃，绝对是个败品

黑澀、心情 · 发表于 2013-7-4 17:41:50

店主家的菜，真的名不虚传。顶贴

使徒 · 发表于 2013-7-6 15:45:34

感谢大家的捧场，帖子没沉，谢谢大家的支持，

黑澀、心情 · 发表于 2013-7-21 21:50:02

坐等楼主更新，楼主快出更[s:76]

曹操、 · 发表于 2013-8-5 20:05:35

汤记小厨发表于 2013-4-2 22:48
厨房里的秘密——第三季《李代桃僵》

李代桃僵，三十六计之一，李树代替桃树而死。原比 ...

楼主说的太对了我以前就在某家火锅店上过班（在这里不方便把店名字说出来），所谓口水油就是顾客吃完火锅以后把剩锅底统一倒进一个大容器内（比如大塑料桶什么的）.因为油的密度低，比水轻，所以过一段时间会飘在塑料桶的最上层，等到店里下班打样的时候厨师或者服务员就会拿着一个”捞罩“（淮南话）放在飘上来的油里用勺子把油挖到盆里”回收利用“。桶里面的锅底看了着实让人恶心反正什么都有，就像楼主说的餐巾纸、烟头、牙签、骨头、啤酒等等等等没有你看不到的只有你想不到的我觉得楼主人很实在就凭你每天去301买馓子尽己所能你就是一个有良知的人抽空去你店里品尝品尝离得也不远

使徒 · 发表于 2013-8-5 20:31:30

曹操、发表于 2013-8-5 20:05
楼主说的太对了我以前就在某家火锅店上过班（在这里不方便把店名字说出来），所谓口水油就是顾客吃完火 ...

如果我们每一个人都能抵制这些不安全的食品，那么这些食品就没有市场，没有了市场自然而然就消亡了，从你从我，从自己做起。为了下一代，为了每一个人的健康我希望大家都能行动起来共同抵制。

使徒 · 发表于 2013-8-8 17:22:43

本帖最后由汤记小厨于 2013-8-9 09:44 编辑

厨房里的秘密——第四季《须知篇》
看过前三季的朋友都有这样的感觉“我们还能吃什么？”“能戒烟，能戒酒，能戒色，总不能把“吃”也戒了吧？那不是想早点去见上帝吗！！”，其实大家完全不必这样紧张，因为只要您细心分辨，仔细观察就能吃得安全、健康、放心、营养，为此特开厨房里的秘密第四季《须知篇》和大家分享一些食品安全方面的经验和技巧，希望能给大家带来帮助。
“视觉须知”，前些年疯狂的苏丹红，翡翠绿，等等这些都是因为人们对色彩的偏好而使那些不法商贩有了可乘之机，不是说“色香味俱全吗”，色彩对人们的饮食观念和喜好起到很重要的作用，首先看着得有食欲感，所以一些不法商贩就想尽办法给食品增色，反正他们自己是不会吃的，他也不会管您吃过以后肠子会不会变成绿色或者红色再或者是五彩的肠子——花花肠子是不是搁这来的呀？哈哈、、、、话归正题，常用的染色剂有日落黄，橙红色素，大红色素，玫瑰红色素、、、、、品种繁多呀就像理发店里的染发剂，要什么色给您做什么色，老板七彩的有木有？这个真的有，老板调色板能配出来的都有吗？这个可以有、、、、一般情况下色彩过于艳丽的食品您的注意了，一次看见卖海带的给海带上翡翠绿的色素，那个海带立马变得像刚从万年青树上摘的叶子一样绿的发亮，那叫一个好看呀，隔壁村卖卤菜的大哥那个调色盒子比美女的化妆盒色彩都全，什么七彩眼影笔，十二色口红，八色装腮红的简直弱爆了，亲吃过那红彤彤的酱猪蹄吗？吃过那白里透红的猪头肉吗？吃过那红扑扑的鸭头鸭翅鸭爪吗？吃过那一层艳红色红油的火锅吗？、、、、知道那个是经过“化妆”的吗？亲知道什么叫“油溶性辣椒红”吗？要来一罐吗？特价哦、包邮哦、只要九块八哦、连十块钱都不到哦、可以染二百斤食品哦，亲用好了再来，记得给好评哦，好评返八毛的哦、亲记得火锅也可以用哦，效果超好。哈哈、、各位看官明白了吗？切记色彩过于艳丽的食品要谨慎食用，天然色一般没那么艳丽。就像找女朋友切记不可找那种脸上腻子批了三层的，那个卸妆后能吓死你，还是自然些的好。呵呵、、、
“嗅觉须知”，亲记得那年夫妻肺片那个香味吗？记得那年天桥下那隔着两条街都能闻到的椒麻鸡的香味吗？记得那大街小巷麻辣鸭头飘出的麻辣香味吗？帅锅，美眉们那吃的叫一个香呀、、、、、亲们小厨从厨十八载道行浅薄，学艺不精，至今未能用天然香料调出这些香味，觉得愧对授艺恩师，那您说了小厨你的厨艺还不如路边摊师傅呢，我会告诉您“您错了”注意看上面那句“至今未能用天然香料调出这些香味”！！！奶奶的他们都作弊、用的“油溶性辣椒精，油溶性花椒精，增香鸡骨髓浸膏，一滴香味王，油溶性辣椒红，透骨飘香膏，鸡肉油香精，肉香王、、、、、、亲们非是我学艺不精呀，是他们开挂呀。各位看官，切记食品香味过于浓厚，非自然香味谨慎食用。这个就像人的体味，法国香水喷的过重还是离得远些，别靠的太近，您知道后果的，，，，呵呵
“味觉须知”，亲您还记得苹果是什么味道嘛？？香蕉味的苹果，菠萝味的苹果，奶油味的苹果、、、但是苹果到底是什么味道？？现在水发大肠，水发牛毛肚，水发猪肚，水发牛肉，水发牛板肠，水发蹄筋，，，，您已经忘记这些食材本来的味道了，如大肠自然清洗煮出来的的有点胀气味，那个牛毛肚自然清洗煮熟的有点牛骚味，、、、我会告诉您那些水发货白白净净的脆脆的是用养尸水（福尔马林）、双氧水或者石灰水泡出来的吗？我会告诉您吃过那个以后吃进去什么色，拉出来的便便还是什么色吗？亲们切记过于改变食材原来本味的食物请谨慎食用。套用某领导的一句新闻发言，至于您吃不知我就不知道了，反正我是不吃的，哈哈、、、、
“价格须知”；从南京到北京买的没有卖的精，不赚钱的生意谁干呀，你当人家做生意是做慈善呢？就是那个什么红花会打着救死扶伤普爱大地做慈善的名声不也干了那些什么事——您知道的（我怕查水表的上门），所以呀别想着占便宜，想巧就是上当，比如那个鲜奶排二十一二每斤，每份得两斤重（糖排需要炸制会缩水，给少了不够一份）您吃份三四十元的糖醋排骨，那价格只够排骨净成本的，人家也是要交房租，请人工的，老板还得赚您的钱，您说那排骨什么来路，难不成老板在肉联厂有关系有路子？或者老板觉得您长得比较帅，比较沉鱼落雁？还比如那个什么肉夹馍，您知道一斤猪里脊要二十元人民币左右吗？不说外面那层馍馍就那里面的一块肉少说有三两，一个肉夹馍卖您五块钱，还送辣椒酱，您当那老板二呀？贴钱贴人工的给您伺候好，还送辣椒酱、、、、、所以呀别图便宜，进医院了医生可没那么好心给您用便宜药，谁到医院结账砍过价的？您当是在东城市场买衣服呢，对半砍还不过瘾，人家医院搭理你吗？没给您送到四院去就算不错了，亲们切记售价严重与成本不成比例的食品要谨慎食用，毛主席教导我们说”身体是革命的本钱“不然的话您的身体可就要罢工了，到时后悔莫及，就像小沈阳说的“眼一闭，一睁一天过去了，眼一闭，没睁一辈子过去了，最痛苦的是人死了钱还没花完。”
共同关注食品安全，保护自己，保护下一代从你我做起，一个人拒绝食用不安全食品，不安全食品的市场就会少一份，十个人拒绝，一百个人拒绝，一千个人拒绝、、、、、、无利不起早没了市场这些不安全食品自然会消亡，治理食品安全不只是食品药品监督局的事政府的事，而是你我需要共同努力的事，如果您是售卖制作这些不安全食品的人，看见这《须知篇》也请改行，因为您自己知道这些不能吃，难保您的儿子，孙子知道，您说呢？给下一代积点德吧。
以上为脸滚键盘，我什么都不知道的就出来了这些字，谢绝请喝茶，谢绝查水表，谢绝跨省约谈，本人精神正常，求生欲望强烈，绝不会自绝于我伟大的祖国。

342066225 · 发表于 2013-10-15 08:26:24

好贴，楼主人品极好。学了...[s:79]

东君主 · 发表于 2013-10-16 14:38:58

撸主换名字了

使徒 · 发表于 2013-10-17 16:31:07

东君主发表于 2013-10-16 14:38
撸主换名字了

不换不照呀，，，，，，，，，

[美食点评] 厨房里的秘密————第一季《偷梁换柱》已更新至第四季,,持续更新中