【寻味第五期】酱鸭|这家做了30年的老淮南酱鸭，到底什么魔力让吃货们跋山涉水来排队

喵小姐爱吃鱼 · 发表于 2017-8-31 10:49:46

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本帖最后由喵小姐爱吃鱼于 2017-8-31 15:23 编辑

一座城市的夜市

总是以浓烈的烟火气吸引着食客

天刚刚变暗夜市上已灯火通明

烤肉串、卤鸡爪、小笼包

在缭绕的烟雾和蒸汽中愈发诱人

可却有这么一个小摊

开在四周都没什么餐饮的小路边

若不是因为人群包围勾起了好奇心

还真要错过这一家开了30年的酱鸭店

酱鸭冷着吃是不错的凉菜，热着吃是宴客的大菜。皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，肉质筋到、鲜嫩诱人，看起来不起眼，吃起来却很香，直让人垂涎三尺，食之不忘。

▲原味

▲甜味

身为一只鸭子，要么在火炉里涅槃，要么在鸭汤里翻滚，若被做成一只酱鸭，此生也算圆满了吧~

鸭子口味分为两种，一种油亮亮的金褐色是原味，一种偏酒红色的是甜味。

来老板家买鸭子的很多，大家也很有秩序的排成一条长队。每人选购、过秤后，鸭子也安安静静的排起了队。

听身边的老熟客们说，老板家的酱鸭味道特别好，深得街坊邻居喜欢。每天下午五点出摊，先到先得，要不是赶上今天下雨，说不定我都吃不到呢！

酱鸭切块装袋后，舀上一勺辣椒油，再浇上些许秘制酱汁。推车上有很多个酱汁的小桶，分别是不同的口味，听说我是第一次吃，老板就说给我配一个最好吃的酱汁~ 回家尝后果然赞！

酱鸭如果要用关键词来形容的话，那应该是：紧实、入味、香气。轻捻一块酱鸭入口，味香浓厚、鸭肉鲜美、鸭皮香糯，咸香鲜甜的大鸭，裹上浓浓的酱汁，美味无比。

虽说酱鸭是招牌，买猪蹄的也不少。俗话说一热抵三鲜，烫烫的猪蹄完全不用啃，只是轻轻一吸肉就离骨了，入味均匀吃起来软糯鲜香，一口下去满满的胶原蛋白。

本文章由“淮南吃货小分队”编写发布，未授权严禁转载，否则保留追责权利。

顾桥矿 · 发表于 2017-9-3 21:38:43

味道一般真的一般我吃过我才说的来自: Android客户端

浩哥33 · 发表于 2018-4-7 17:22:16

鸭子味道不错，亮点是老板配的那个酱，要两包回去用来烧个豆腐干，味道绝了
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烛光69 · 发表于 2018-3-6 10:44:15

平常吧
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爱老虎呦 · 发表于 2018-3-3 12:57:46

真的很一般……不值这么排队
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天地一声笑 · 发表于 2018-3-3 08:50:44

味道也一般，中国人就爱趁哄。买了几次不过干子挺好的！
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查查-老梦 · 发表于 2017-8-31 18:33:15

请收下我的膝盖来自: iPhone客户端

三七 · 发表于 2017-8-31 13:21:59

他家真不夸张每天上午买菜时候都看到排老长的队来自: iPhone客户端

yb水加点 · 发表于 2017-8-31 11:00:31

中午也有的

为鲤而来 · 发表于 2017-8-31 11:29:50

看得我好饿

遴选 · 发表于 2017-8-31 13:39:12

我喜欢盐水鸭，他现在好像不做盐水鸭了。来自: iPhone客户端

树下 · 发表于 2017-8-31 14:56:46

他家猪蹄和以前同一条路王力i的蒜泥猪蹄是双绝来自: Android客户端

大萝卜 · 发表于 2017-8-31 15:12:02

好

喵小姐爱吃鱼 · 发表于 2017-8-31 15:25:01

yb水加点发表于 2017-8-31 11:00
中午也有的

嗯~

喵小姐爱吃鱼 · 发表于 2017-8-31 15:25:24

为鲤而来发表于 2017-8-31 11:29
看得我好饿

哈哈

喵小姐爱吃鱼 · 发表于 2017-8-31 15:25:38

三七发表于 2017-8-31 13:21
他家真不夸张每天上午买菜时候都看到排老长的队

昨天差点就错过了~

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