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[本地杂谈] 深藏在记忆中的味道:浅谈家乡淮南的几种小吃

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发表于 2018-3-9 14:00:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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人的味觉是有记忆的,
特别是对家乡的味道
那是无论你走了多远、
过了多久,
都无法忘却的。
淮南的小吃不胜枚举,
今天浅谈其中的三种,
相信能唤起大家深藏的回忆。

01.鸡汁豆腐脑
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淮南是豆腐之乡,关于豆腐的衍生美食当然有很多,今天咱们来谈谈话题风靡全国的豆腐脑。
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豆腐脑的甜咸之争由来已久。曾经有天南海北的朋友在一个群里争论不休,到底是咸豆腐脑正宗还是甜豆腐脑王道,并互斥对方为异端。后来得知小编是豆腐之乡淮南人,就让我来做个评判。

小编郑重其事地向他们推荐了咸香可口的鸡汁豆腐脑,还没等咸党欢呼雀跃,又说如果不够味,上面还可加上油辣子,让咸甜二党瞠目结舌。自此给小编冠上了咸辣党的名头。

鸡汁豆腐脑浓稠爽滑,鸡汤鲜美入味,豆腐入口即化,再加上撒上的黄豆、榨菜、胡椒粉、香菜、香油,别提有多香了。特别是滴上几滴辣油,你能感觉到整个人都升华了。根据个人口味还可以添加配菜,百搭极了。

02.炒豆饼
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豆饼可是淮南人钟爱的一道美食。外地人认为豆饼是豆子做的大饼,想不到它居然圆圆小小的只比硬币大上一圈。
豆饼最常出现的地方就是牛肉汤里。不过小编今天要说的是家常炒豆饼。

什么样的炒豆饼最好吃,当然是炸的微脆再炒制的脆豆饼。刚出锅的炒豆饼最好吃,口感又脆又软,越嚼越香,特别下饭。这是一道既可以当主食又可以当配菜的小吃。

03.绿豆圆汤
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绿豆圆子这四个字在淮南人口中并不是字面上那么念。大家都称其为绿【芦】豆圆子。

绿豆圆可以直接吃,也可下汤吃。相信很多不怎么会做饭的人,都会觉得绿豆圆汤很好做。因为绿豆圆本身就很有味有嚼头,汤只要加一点点佐料就可以算是成功的了。

做好的绿豆圆汤配大馍配烧饼都很好吃。圆子带有虾子的鲜味和豆芽的清香,弹牙有嚼劲,汤清冽解腻又解渴,别提多美味了。

看了这几种美食,你是不是也被勾起了与它们相关的回忆呢?

来源:淮南旅游发布
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发表于 2018-3-11 19:27:03 手机wap | 显示全部楼层
阿门淮南的豆腐脑,规规矩矩的,要什么家伙子鸡汤,就一点咸菜配一点点辣椒,再加点豆子,滴点酱油哦了![s:157]
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发表于 2018-3-10 08:06:34 手机wap | 显示全部楼层
漠然lxt 发表于 2018-3-10 07:48
好像很久没吃饭正宗的手擀面了。我说的是汤料。

我是经常在家擀,就是不知道什么是正宗[s:157]
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发表于 2018-3-9 19:52:56 手机wap | 显示全部楼层
沙汤呢?油茶,辣糊汤,手擀面(几乎失传了),炸土豆片,铁板烧,烧麦,汤包,炸牛板筋,肉串,水饺,混沌,水卷饼,锅贴……
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发表于 2018-3-9 19:23:19 手机wap | 显示全部楼层
鸡巴子,鸡汤豆腐脑,鸡架子加水煮再搅和点淀粉啥都就叫鸡汤,最可恨的前几年是不要鸡汤还不卖,因为鸡汤便宜。
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发表于 2018-3-9 14:25:39 手机wap | 显示全部楼层
喜欢吃豆饼~
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发表于 2018-3-9 17:38:08 手机wap | 显示全部楼层
炒豆饼好吃[s:153]
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发表于 2018-3-9 17:54:35 手机wap | 显示全部楼层
都喜欢吃
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发表于 2018-3-9 19:14:45 手机wap | 显示全部楼层
喜欢吃豆饼
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发表于 2018-3-9 20:01:55 手机wap | 显示全部楼层
图里的豆腐脑好象不是淮南的
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发表于 2018-3-9 20:04:26 手机wap | 显示全部楼层
漠然lxt 发表于 2018-3-9 19:52
沙汤呢?油茶,辣糊汤,手擀面(几乎失传了),炸土豆片,铁板烧,烧麦,汤包,炸牛板筋,肉串,水饺,混沌 ...

手擀面失传有点夸张了吧[s:157]
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发表于 2018-3-9 20:45:27 手机wap | 显示全部楼层
都爱吃
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