酸菜鱼好吃（黑鱼）

泉水叮咚响 · 发表于 2018-12-2 10:50:39

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都说酸菜鱼好吃，特别是用黑鱼制作，黑鱼它的刺少肉嫩。以前我自己买了重庆酸菜鱼的料包，买来了黑鱼自己去制作，怎么都不好吃，有一股土腥味。我现在就在96处小街上，有一家专门制作酸菜鱼的店内，每次都买他家的酸菜鱼，味道的确不错，我一直纳闷，为什么自己就做不出那个味道来呢？

后来我上网查了一下酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

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和尚有点上火 · 发表于 2018-12-2 12:37:55

做过厨师的告诉你这个叫水煮鱼！不是酸菜鱼！
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[吃货杂谈] 酸菜鱼好吃（黑鱼）

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