自己做的红烧肉

泉水叮咚响 · 发表于 2019-1-15 19:49:13

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自己上菜市场买来黑猪肉，然后自己加工。洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除干净。切肉，将肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。准备配料。姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，**捣碎一点。起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。炒肉。把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。加入生抽、红烧酱油、料酒、**，翻炒约3分钟，使肉充分上色。加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧，都迫不及待了！
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老猫猴来啦 · 发表于 2019-1-16 04:21:31

个人习惯先焯水，那样做出来不会太过油腻…
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极品巴萨 · 发表于 2019-1-16 01:25:13

没我做的东坡肉好看
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Lul3166 · 发表于 2019-1-15 20:36:38

应当放点**，汤汁再收浓点，只要更好看

Lul3166 · 发表于 2019-1-15 20:37:02

哎

Lul3166 · 发表于 2019-1-15 20:37:13

Lul3166 · 发表于 2019-1-15 20:37:21

Lul3166 · 发表于 2019-1-15 20:38:19

这个词组都不给打，和谐社会呀

奎木狼 · 发表于 2019-1-15 21:10:16

猪皮用火烧一下，可以去除杂毛，让皮更糯一点。
猪肉改刀后加上葱姜料酒焯一下水，撇去浮沫，味道更好。

泉水叮咚响 · 发表于 2019-1-15 22:38:27

Lul3166 发表于 2019-1-15 20:37
糖

糖必须要有
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八公山下一本道 · 发表于 2019-1-16 00:28:34

。。
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[美食DIY] 自己做的红烧肉

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