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[杂谈] 答疑解惑:水饺蒸饺,有啥不一样

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发表于 2021-9-17 23:58:26 手机wap | 显示全部楼层 |阅读模式

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有查友问我:水饺蒸着吃不就是蒸饺了吗?哈哈,可以这么认为,水饺可以蒸着吃,但是面皮发硬不柔软,蒸饺也可以煮着吃,但是面皮不筋道,咱还是水饺煮着吃,蒸饺蒸着吃比较好。区别就在和面上,今天包蒸饺,看看如何和面。500克面粉2克盐搅和搅和,其中一半面倒入120克开水搅成面絮,另一半面用130克凉水搅成面絮,再加20克食用油,揉成光滑面团,饧上20分钟即可开包。
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今天这牛肉真是难得一遇,这么漂亮的大理石纹路,是做牛排的绝佳原料,真舍不得剁碎它。拌两种馅,一个纯牛肉的,一个蕃茄牛肉的。
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包好冷冻上,随吃随蒸。
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发表于 2021-9-18 09:01:42 手机wap | 显示全部楼层
都好吃
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发表于 2021-9-18 12:48:30 手机wap | 显示全部楼层
馅料也不一样,水饺的馅料蒸出来有点干硬。
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发表于 2021-9-18 13:07:57 手机wap | 显示全部楼层
用一半烫面做出的死面,蒸着吃不会硬,我有时也会全部都用烫面。
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发表于 2021-9-18 13:10:36 手机wap | 显示全部楼层
都差不多
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发表于 2021-9-18 14:08:56 手机wap | 显示全部楼层
还是自己做的好吃。
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发表于 2021-9-18 14:36:14 手机wap | 显示全部楼层
手艺行啊!
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 楼主| 发表于 2021-9-18 15:43:41 手机wap | 显示全部楼层
萧十一猫 发表于 2021-9-18 12:48
馅料也不一样,水饺的馅料蒸出来有点干硬。

我包的都是灌汤的,馅不会干,面皮会硬
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发表于 2021-9-18 20:29:10 手机wap | 显示全部楼层
优秀!
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发表于 2021-9-18 20:43:35 手机wap | 显示全部楼层
做法不一样...
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