淮南牛肉汤发源地

百姓 · 发表于 2021-11-20 11:32:28

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      今天一大早，特地跑到李郢孜镇去吃牛肉汤。
      据说李郢孜镇赖山集是淮南牛肉汤的发源地。赖山集是伊斯兰回民居住区，现在还有回民做礼拜的清真寺。据说解放前，这里是一个很繁华的集镇，周边的居民，十来里路的来赶赖山集。集上的回民的主要饮食就是以牛肉汤为主，慢慢传遍整个淮南地区。
   一条大街上十几家牛肉汤店。在东菜市门口的一家坐下来品尝，说实话，感觉口味一般化。但不知其他的店的口味如何。
   可以说，淮南牛肉汤店在淮南市是遍地都是，口味也是五花八门。做为淮南市的品牌小吃，能不能做成如“老乡鸡”那样的统一连锁店？可能不太容易。
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鱼和耗子 · 发表于 2021-11-21 10:20:54

月庵发表于 2021-11-20 22:54
舍得下料。牛肉汤还真不是赖山集。牛肉汤至于扯到伊斯兰是因为吃牛羊肉。
牛肉汤就是田家庵老北头，马家父 ...

确实，北头那家牛肉汤店号称淮南第一家。
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月庵 · 发表于 2021-11-20 22:54:10

舍得下料。牛肉汤还真不是赖山集。牛肉汤至于扯到伊斯兰是因为吃牛羊肉。
牛肉汤就是田家庵老北头，马家父子开始买的快餐。之前那有什么牛肉，都是杂碎汤，后来才有纯牛肉的汤。
牛肉汤起源于伊斯兰清真，不准确，不能因为清真吃牛羊肉手法多丰富就全塞给清真。

牛肉汤是老百姓的快餐，过去现在都是。加料看个人水平，改进是有的，中药材料也是文人参加其中的风雅事。所以牛肉汤统一标准就是笑谈。

真要统一了还真不现在，百年老字号没人搞这个统一。

当前最重要就是淮南牛肉汤是淮南地方名片，要保护地域品牌！指定行业标准，卫生监督，至于口味各家本事随便发挥让市场淘汰。
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alq · 发表于 2021-11-20 14:58:57

买几斤牛肉，自己熬点纯汤还是可以的
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遴选 · 发表于 2021-11-20 15:53:09

alq 发表于 2021-11-20 14:58
买几斤牛肉，自己熬点纯汤还是可以的

再加2斤牛骨头

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火柴 · 发表于 2021-11-20 15:56:33

熬汤得用大骨头
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吃肥皂吐泡泡 · 发表于 2021-11-20 16:18:44

上次也去喝了一次，感觉也一般
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alq · 发表于 2021-11-20 17:01:54

遴选发表于 2021-11-20 15:53
再加2斤牛骨头

是的，上次在寿县买的牛骨头和肉熬的汤，家里因为平时不做饭，姜葱都没放，就放点盐，就那也非常的好喝，就是油有点大
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wen8809 · 发表于 2021-11-20 17:03:52

已经不是以前的味道了。
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遴选 · 发表于 2021-11-20 17:05:17

alq 发表于 2021-11-20 17:01
是的，上次在寿县买的牛骨头和肉熬的汤，家里因为平时不做饭，姜葱都没放，就放点盐，就那也非常的好喝， ...

我加牛小骨，就是肋骨头子，没有什么油。
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早不说晚不说 · 发表于 2021-11-20 17:12:43

买的牛骨
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alq · 发表于 2021-11-20 17:29:48

遴选发表于 2021-11-20 17:05
我加牛小骨，就是肋骨头子，没有什么油。

我上次买的牛骨头，因为都快中午了，没有什么选择，不怎么太好，油多肉少
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[杂谈] 淮南牛肉汤发源地

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