徽州味道，开启徽州年味

小呆瓜

中国人对吃情有独钟，而如今，徽州的年，依旧留存着一些古老、传统的关于吃的记忆。那平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了徽州人的人生和伦理，人们成长、相爱、离别、团聚。

年关将近，徽州的习俗，农人会宰一头猪，请亲朋好友、左邻右舍热热闹闹的吃上一顿，名曰杀猪饭，再配上新鲜的蔬菜，热气腾腾一大桌，推杯换盏之间，吃得就是一个热闹。

徽州浓厚年味，散发着独特的魅力。到过徽州的人总说，徽州有种令人难以忘怀的味道。除了峻山、奇松、秀水、丽景之外，应该还有这耐人咀嚼的徽州年味吧！

冻米糖

春节将至，传统的制糖作坊就开始忙碌起来，因为乡间会做冻米糖的能人越来越少，冻米糖基本上都由作坊制作。好吃的冻米糖，熬的糖稀很关键，一大锅稠稠的糖稀，混着炒熟的大米，趁热倒入模具中，稍加冷却开始用刀切片，整个作坊弥漫着甜甜的味道。

食桃馃

制作食桃的“米粉”，是用优质籼米掺入一定比例的糯米加工而成的混合米粉；而“加工”方式，最好用原生态的石磨研粉或水碓舂粉为最佳，用机器加工的次之。

而制作食桃模的木料，必须选用木质细腻、纹路缜密的石楠木、黄柏、枣木、桃木等制作，经得住反复的敲打，也不便于雕刻。

做豆腐

现在的豆腐都是买来的多，但是淳朴的农人们还是会在年前亲手做豆腐。黄豆浸泡、磨浆、过滤、点卤，经过一道道看似简单实则功力十足的工序，绿色营养的豆腐就做成了。互帮互助做豆腐，更增进了邻里情。

顶市酥

顶市酥，又名红纸包、麻酥糖，是徽州特色名细糕点，用脱壳的芝麻、白糖，配以少量的面粉，拌以饴糖精致而成，成品白中显黄，抓起成块，提起成带，香甜酥麻。“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂。”是徽州地区的一句俗话。

徽墨酥

徽墨酥是徽州传统精品特产，俗称“芝麻糕”。其造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，甜醇香酥，被人称为“能品尝的徽墨”。其成品呈深黑色、甜酥入口即化、润湿度适中、满口喷香、不粘牙，具有润喉、滋肺、乌发的功效。

古塘彩糕

古塘彩糕，始于清朝末年，为当地知名传统特产。当地流传：祊塘冻米古塘糕，要吃豆腐上坤沙。所以古塘的彩糕深受欢迎。 农历春节初一，古塘的彩糕制作者很早就挑担外出销售。年初一全家吃初一朝，装盘（又称水果盘）摆在桌上，内置四面瓷盘，盛有各种糖果。先吃鸡蛋或者蜜枣煮栗子，吃彩糕就不可少。因此，在古徽州过年时，家家就有吃糕的习俗，寓意着“高福高寿度吉兆”，为来年祈福求运。

灵山酒酿

灵山贡米米质柔软，散发出淡淡的清香，用灵山的水、灵山的米做出的酒酿就别有一番滋味，其味更醇、更香、更甜。灵山酒酿，既润又糯，既甜又香，这一碗美味，毫无矫揉造作之感。

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