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[美食DIY] 自己做的红烧肉

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发表于 2019-1-15 19:49:13 手机wap | 显示全部楼层 |阅读模式

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自己上菜市场买来黑猪肉,然后自己加工。洗净五花肉,猪皮部位若有杂毛的要除干净。切肉,将肉均匀切成截面为正方形的小块状,使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉,每块肉都肥瘦相间。准备配料。姜葱洗净切好,大料、草果、花椒备好,**捣碎一点。起锅烧热,加入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。炒肉。把肉加入锅中,翻炒,使每块肉都被油煎到,约2分钟。加入配料,放入葱、姜、草果、大料、盐,开始翻炒,炒香,炒制约1分钟。加入生抽、红烧酱油、料酒、**,翻炒约3分钟,使肉充分上色。加入温水、鸡精,水没过肉即可,盖上锅盖,大火烧开转中火炖半小时左右。烧的五花肉,锅中留少许汤汁停火,此刻肉香已弥漫。五花肉盛出装盘,锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧,都迫不及待了!
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发表于 2019-1-16 04:21:31 手机wap | 显示全部楼层
个人习惯先焯水,那样做出来不会太过油腻…
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发表于 2019-1-16 01:25:13 手机wap | 显示全部楼层
没我做的东坡肉好看
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发表于 2019-1-15 20:24:42 手机wap | 显示全部楼层
不错不错
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发表于 2019-1-15 20:36:38 | 显示全部楼层
应当放点**,汤汁再收浓点,只要更好看
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发表于 2019-1-15 20:37:02 | 显示全部楼层

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发表于 2019-1-15 20:37:13 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-15 20:37:21 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-15 20:38:19 | 显示全部楼层
这个词组都不给打,和谐社会呀
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发表于 2019-1-15 21:10:16 | 显示全部楼层
猪皮用火烧一下,可以去除杂毛,让皮更糯一点。
猪肉改刀后加上葱姜料酒焯一下水,撇去浮沫,味道更好。
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 楼主| 发表于 2019-1-15 22:38:27 手机wap | 显示全部楼层

糖必须要有
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发表于 2019-1-16 00:28:34 手机wap | 显示全部楼层
。。
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