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[吃货探店] 世界上历史悠长的饺子馆开到淮南,东北人都爱吃…

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发表于 2018-10-26 15:05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在淮南
有这样一家饺子馆

始创于1829年的沈阳百年饺子馆,经历了189年的风吹雨打。

1964年邓小平同志视察时,品尝饺子后非常高兴地说:“这家饺子有独特之处,要保持下去”。

1981年,我国著名相声表演艺术家候宝林先生品尝饺子后,称赞不已,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一”

2000年被大世界吉尼斯纪录认定为“世界上历史最长的饺子馆”。

没错了,就是
↓↓↓
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1829年,老边饺子创始人边福(1808-1870),在盛京城(今沈阳)小津桥搭起一个铺面,做起蒸饺子小生意。

他做的饺子采用精选的新鲜肉和时令蔬菜,恰到好处的搭配,饺子皮薄馅大,先做现卖,很快受到附近菜行、鸟市生意人和游客的青睐。以后有了一些积蓄,遂开了个门市,立号为“老边饺子馆”。由于边福和妻子精明能干,在小津桥一带逐渐有了名气。代代相传,一直到现在。

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今年9月7日
老边饺子馆在淮南的第一家分店
在万达广场四楼开业

严格传承百年制作工艺
用满满的诚意用心制作美食
吸引了一批又一批的淮南吃货
将拥有189年历史的传统美味带给更多淮南人

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老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。

独特的汤煸馅制作工艺,使老边饺子具有“皮薄馅大、鲜香味美、浓郁醇厚、松散易嚼”的特殊风味。

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选择上等的猪前槽及腰盘部
将鲜猪肉去皮去骨
用刀切成小丁,肥瘦分开
先将肥肉丁进行煸炒
炒至肥肉散落变成粉红色
再加入瘦肉丁进行煸炒
直至肉丁全部变成粉白色

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再抄掉血水
按量放入姜沫、料酒、老边调料
继续煸炒至肉色均匀成微红色

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倒入大骨汤和鸡汤翻炒
小火慢煨使汤汁浸入馅体
使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味

独特的汤煸馅制作完成
再配入各类时令蔬菜制成饺馅

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真心实意

有一种真心,叫老边饺子馆
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揉面、擀皮、包馅......老边饺子馆都是现场明档纯手工制作,后厨们包饺子全程看得见,食客们也吃得更放心。

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饺子好不好吃,关键在馅料和现做饺子皮,老边饺子馆的饺子全部每天现包,老板选用的是优质面粉,纯手工擀皮,这样的饺子包出来皮薄筋道。

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老边饺子馆的老板介绍说:“我们这儿擀饺子皮用的面粉,都是采购的高筋面粉,更具嚼劲与弹性。这饺子吧虽然看着简单,一张皮儿,一点儿肉,但是你和面、擀面,全都是见功夫的事儿,所有饺子都是严格按每只25克的标准称重。”

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百年煸馅是老边饺子的招牌之一,就是先将肉馅煸炒,再用骨汤煨,使汤汁浸入馅里,皮馅分离、汁水充足,如此做出来的饺子便又香又软,香而不腻,口味鲜醇。

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百年煸馅皮薄馅大,秘制的猪肉丁经过煸炒后,同韭菜与虾仁融为一体。整整一颗虾肉,吃进嘴里能感受到虾肉的鲜嫩Q弹,味美鲜香。

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一般呈上桌来,要等饺子稍稍凉些,整个的放入口中,才不会担心饺子皮内的浓汁流出,瞬间锁住所有的香气,值得慢慢品味。

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冰花煎饺是老边饺子的主打特色之一,口感香脆,味道鲜美,锅中的热油和玉米淀粉完美结合,大火收汁,北方冬天窗户上冰花一样的图案完美呈现。

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煎好后薄薄的底面形成冰花状的网格纹路,用筷子轻轻一戳,会有“咔嚓"一声,真的十分诱人。

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煎饺里面是韭菜鸡蛋和虾仁,口感丰富,咬下去还有鲜香浓郁的汤汁在口腔里迸发出来,它既有煎饺的焦香,又能保持馅料有汁水。

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老边饺子馆的环境也是十分优雅舒适
古朴典雅的招牌和对联
大气中带着一丝传统的韵味

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走进饺子馆,木质的桌椅
舒适的环境与温暖的灯光
总能让人放下所有的疲惫

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如此优雅舒适的环境
和家人一起来团聚最适合不过了
饺子也象征着一种团圆
温暖的饺子冒着热气
与家人朋友围坐在一起
感受寒冷秋天里的一丝温暖
总是这个雨季 最惬意的事情

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老边饺子馆淮南万达店
地址:国庆东路万达广场四楼(万达影院西50米)
电话:0554-6266899
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发表于 2018-10-26 23:14:29 手机wap | 显示全部楼层
去沈阳老店吃一顿,你就会发现这假的杨雄而且真贵
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发表于 2018-10-26 15:17:01 手机wap | 显示全部楼层
饺子还要到外面买吗?自己包的干净卫生,又放心,随便搞搞都比外面的好吃!
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发表于 2018-11-27 09:23:15 手机wap | 显示全部楼层
版主你这发的确定不是广告吗?我想问下给你多少RMB你不会删除别人的帖子?
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发表于 2018-11-5 22:38:15 手机wap | 显示全部楼层
我吃的酸菜肉馅的,小份16块钱12个饺子,反正一份我是不够吃,个人觉得有点贵!而且味道一般!万达四楼饭店就没有便宜的,东大面什么的,最便宜的面32,味千拉面也30多,而且一份吃不饱,我和朋友去,一人又从外面吃了一个油酥烧饼!
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发表于 2018-10-30 15:27:41 手机wap | 显示全部楼层
北京以北这个连锁店多,北京南站二楼就有一个,赶火车常吃,速食中的佼佼者,速度快,个人感觉比大娘水饺好吃,一群大妈玻璃窗里面擀皮现包,不是用的机器皮,味道还好,不比自己包的差,不适合喝酒长谈,菜品比较单一,以炝拌菜为主,热菜不多,海鲜饺子比较正宗,猪肉大葱比较便宜,东北的连锁店用大连的鲜虾,不知这个用哪的,有空去尝尝
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发表于 2018-10-26 15:18:03 手机wap | 显示全部楼层
个人还是比较倾向于杭州小笼包,还有本地的水煎包
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发表于 2018-11-27 09:35:54 手机wap | 显示全部楼层

价格你自己想肯定不便宜,人家有门面费,人工费,还有别的一些费用都加到里面了,所谓羊毛出在羊身上。
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发表于 2018-11-4 07:45:44 手机wap | 显示全部楼层
四普 发表于 2018-11-4 07:19
感觉高铁站卖的吃的东西都有点贵

房租贵
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发表于 2018-10-28 12:18:40 手机wap | 显示全部楼层
记得若干年前淮南开了几家不错的饺子馆,后来怎么都不干了呢
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发表于 2018-10-26 22:12:18 手机wap | 显示全部楼层
价格怎么样。
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发表于 2018-10-26 16:12:16 手机wap | 显示全部楼层
说曹操到就曹操到,刚说老边饺子好吃就推老边了,这软文不错
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发表于 2018-10-26 17:32:23 手机wap | 显示全部楼层
。。
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发表于 2018-10-26 17:59:30 手机wap | 显示全部楼层
有空去尝尝
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发表于 2018-10-26 20:44:07 手机wap | 显示全部楼层
有机会必须去尝尝。
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发表于 2018-10-26 22:31:31 手机wap | 显示全部楼层
可惜没有素馅的
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