双皮奶知识普及
鉴于我在一个帖子里看到很多朋友不知道什么是双皮奶,我觉得普及下知识,自己做的时候我的小82还没有买回来,所以没有图,就借下别人的了一袋半牛奶配两个蛋清比较合适，虽然比不上广东南信老字号的，但是比家门口卖的强。那就现将做法说明如下，大家没事也可以试试。
原料：超市买的小袋牛奶1.5袋（不要脱脂的），鸡蛋清2个，白糖3、4汤勺（这些是两碗双皮奶的原料）
[ 本帖最后由 饭饭 于 2009-9-2 19:41 编辑 ] 牛奶倒进锅里煮开关火 往大碗中打入2个鸡蛋清，加白糖，搅拌。 煮开的牛奶倒入小碗等待冷却，冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮。 小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入大碗，奶皮留在小碗的碗底。 把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再分别缓缓注回小碗。
原先小碗底部的奶皮会浮起，覆盖在混合液上，小碗上锅隔水蒸 为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖 为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖 蒸十分钟起锅，新的奶皮生成，就是双皮奶了。 打完收工,在这里,我要向平时在论坛里发帖子的兄弟姐妹们致敬,我发现发帖子实在是个体力活,尤其图文并茂的,尤其网速不好的,简直是折磨,第一次发那么长的帖子,来捧个场,几千豆豆砸来,我去办格力人卡,嘿嘿,再次敬礼
[ 本帖最后由 饭饭 于 2009-9-2 20:09 编辑 ]