美食 是这样拍出来的`

理想主宰世界

                                           最进刚加入查查大家庭`` `  感觉满温馨

                                   `` 看见很多查友拍 菜 ` 希望这些能给大家带来帮助``


因为要拍菜，所以请教了一个菜馆的摄影师然后归纳了一下，如何拍菜式，注意细节真的很重要···
1：拍摄时建议多拍几个角度，多用几种光圈，比如45度角拍，俯拍，侧光拍，侧逆光拍，正逆光拍，多拍一些，因为客户很可能经常变挂的，而且每个人的审美标准不一样的，有时侯，怎么说都说不过客户的，还有，特别写要拍，菜式的全景要拍，而且如果是数码单反机拍的话，记得要用RAW来拍。
2：只有现场灯光的话，那就惨一点了，可能你要提高ISO来保证快门速度，但是，这样就会粗点大了，如果是拍摄中国菜的，是做广告之用的，不建议采用现场光，除非是要与环境配合。单灯的话，那就只能是侧逆光或正逆光来拍了，同时要开动闪光灯，如果是双灯或三灯拍的话，那就不用开闪光灯啦！
3：必须先架好灯光和三脚架，检查好ISO是否最低值，是否RAW格式，光圈等等，然后，和负责人定好要拍那几款菜式，每一款菜式的主料是什么，配料是什么，一定要问负责的厨师或楼面部长或领班，最好是厨师啦！搞清楚了主次才拍啊！这是许多许多影友最常犯的错误，POCO美食版那边就是最多这些乱拍的错误的了，连那些菜式主料和配料都没搞清楚就乱拍了，无论你拍得多么漂亮，都是废片来的。
   菜色``色温``菜性搭配``装饰衬托``
4：菜式的主料和配料要用笔记好的，然后焦点要对准主料来拍，适当虚化配料，以此来区别主次之分。
5：装饰的花，可以买一些假花的，不但我能常用，而且如果是真花的话，在灯光话，好快会谢晒变色的。
6：热腾腾的气是营造气氛很重要的，哈~~市面上有一种叫“干冰”的，你放在哪里，哪里都会冒白烟，很好用的，但很贵的，我都未用过，最好的还是用一个热水壶，煲开滚水，然后用条管子接在壶嘴，另一头接在锅里，等它冒烟和滚泡，当然，那是对锅式的有效。
7：要问好厨师和记录好，准备出的菜式是上什么碟的，先将碟放在灯光下，摆好了位置，看看以前他们同样的菜是怎么样的，最重要的是要问清楚他们，这碟菜会不会因为时间的问题而有很大的变化的，比如鸡，某些做法（如烧春鸡），出菜后放上台不够5分钟，皮会皱起来的，那就不光亮的了。雪糕类，摆上台给你，几乎已开始溶化了。
   所以，先看以前的图，拿个一摸一样的碟子摆在灯光镜头下先预好位置是非常重要的。
8：还有哦，先叫厨房拿一碗生油和一块普通的生菜叶之类的给你，是非常必要的，大部份的菜式在上面油些油上去，拍摄起来，会光亮得多，有质感得多。
9：还有啊，拍摄时，备好几双筷子和湿布，纸斤啊，每碟菜上菜后，基本上都要再摆弄一下，才会好看的，记得脑子里要先想好要主要拍哪个角度，然后，主料好看的放在估计的焦点位至，没那么好看的，和配料就放其它位置，主次要分明的。
10：还要注意的是，如果要在菜式旁摆些如筷子、刀、叉之类的，最好拉个楼面部长或领班过来，问清楚是不是这样摆的，因为我见POCO美食版里有不少人拍菜式时，连刀叉的左右摆放都摆错的。对于中西餐来说，餐具摆放也是重要的一环，如果要将这些拍进去的话，那么，就要按餐饮服务的正确摆法摆好，吃前，吃中，吃完后的各种摆法都不一样的，要问部长或领班的，千万记住别问那些服务员，因为服务员很多时会是新入行，乱搞的。
是的，总之，要多问厨师，多问部长或领班，把握好出菜后菜式受时间的影响。
好了，就那么多，不知道你学到了没？

江南乖

有一定的技术含量

阿布

最主要是相机要好，我那机子，估计累死也拍不出这个效果，额

理想主宰世界

阿布 发表于 2011-11-18 15:37
最主要是相机要好，我那机子，估计累死也拍不出这个效果，额

不要 灰心 慢慢的试试····

阿布

理想主宰世界 发表于 2011-11-18 21:54
不要 灰心 慢慢的试试····

这些都是你拍出来的不？你是摄影爱好者？

鲤尚往来

看了就想吃，，，真会做广告。

我们的拉斐尔

神了，一看就太专业，都么耐心看完。

理想主宰世界

阿布 发表于 2011-11-19 09:22
这些都是你拍出来的不？你是摄影爱好者？

是 我拍出来的· · 我是厨师· 要做宣传·工作需要 经常给菜拍照··嘿嘿  
    其实拍的 也不行· · 都是 拍好多 在慢慢一张两张·· ····