使徒
发表于 2013-6-24 08:39:57
姥姥家的味道
“青椒辣巴子”,“杭椒小炒肉”,两道正宗淮南乡村风味的菜,一般淮南本地青椒上市时农家人都会做,还不费事,来客招待,或者家常便饭都是能上台面的菜。
青椒辣巴子选用淮南本地产“铁辣椒”,青黑色,青辣味浓厚,切碎拌上鸡蛋液,和少许面粉,葱花,盐,用豆油或者菜籽油再锅内煎炒,切记不可放味精,就以上调料足够了,放味精会很腻,也会把原有的鲜味给破坏了,下锅时不宜翻炒,待鸡蛋面粉糊稍微凝固时翻炒,这样鸡蛋糊都裹在辣椒上,吃着别有一番风味,鲜香诱人,看着就垂涎欲滴。
杭椒小炒肉,选用淮南本地产青杭椒,或红杭椒(虽然杭椒不是本地品种,但是在淮南种出来的杭椒,比外地的要厚实要更辣),五花肉切薄片,刀工不好的朋友可以把肉冻上以后切片,用少许色拉油润锅,放入葱姜和肉片小火翻炒,待肉片出油、打卷时放入老抽(酱油)爆香,而后放入杭椒和适量盐翻炒,快出锅时稍微放一点点陈醋。色泽红亮,酱香味浓厚,伴随着肉香,杭椒的青辣香,绝对是佐餐下酒的好菜。
这两道菜让我想起在姥姥家过暑假的时候,因为那时没有反季节蔬菜,所以记忆中吃这两道菜的时候都是在天热的时候,虽然上小学时每年都去过暑假,但是每年暑假的“节目都差不多”,只是偶尔有些“意外”,月黑风高和小伙伴们偷西瓜有木有?我会告诉你每次都是我去偷,他们放风吗?钓海虾差点淹死有木有?那叫一个杯具呀、、、此处略去三十六字。不会骑牛从牛背上摔下来有木有?想偷懒不成还被牛欺负,你说这算不算点背?逮个野鸡他们说烤了吃,我会告诉你最后我只分到一个鸡头吗?别说野鸡头好吃,那个根本没有肉,也没有鸡冠,TNND全是骨头。唉、、、、那时我最小,我们那些小伙伴可没有孔融让利的风格。
暮色。
发表于 2013-6-30 16:07:20
汤记小厨 发表于 2013-1-7 14:00 static/image/common/back.gif
听说有这个帖子,首先感谢大家的支持,汤记小厨乃本人对餐饮的热爱和喜好所开。欢迎大家捧场,惠顾。汤记始 ...
有大包厢吗?
使徒
发表于 2013-6-30 18:23:39
暮色。 发表于 2013-6-30 16:07 static/image/common/back.gif
有大包厢吗?
能坐十六个人的包间行吗??
使徒
发表于 2013-6-30 22:27:43
使徒
发表于 2013-6-30 22:28:10
使徒
发表于 2013-6-30 22:34:28
登凌意 发表于 2013-2-23 10:32 static/image/common/back.gif
好消息,汤记小厨《真火碳烤鱼》热辣来袭,七月一日正式上市开售,欢迎广大新老客户前来品鉴。品鉴期间每份烤鱼附赠啤酒六瓶(或饮料一瓶)、凉菜一道,或指定价值六十八元白酒一瓶。
使徒
发表于 2013-6-30 22:34:36
〃墮落男子、 发表于 2013-2-23 21:07 static/image/common/back.gif
真金不怕火炼 是真是假一试便知 饭店这种是做长久生意的 只靠宣传肯定是不行的 关键是实力 能做出让人满意的 ...
好消息,汤记小厨《真火碳烤鱼》热辣来袭,七月一日正式上市开售,欢迎广大新老客户前来品鉴。品鉴期间每份烤鱼附赠啤酒六瓶(或饮料一瓶)、凉菜一道,或指定价值六十八元白酒一瓶。
使徒
发表于 2013-6-30 22:35:03
〃墮落男子、 发表于 2013-2-23 21:07 static/image/common/back.gif
真金不怕火炼 是真是假一试便知 饭店这种是做长久生意的 只靠宣传肯定是不行的 关键是实力 能做出让人满意的 ...
汤记小厨还干着呢,,,,,呵呵呵
使徒
发表于 2013-6-30 22:35:19
悦丽媛龙 发表于 2013-2-23 14:02 static/image/common/back.gif
有时间一定要去尝尝啊,到时老板有优惠吗?
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使徒
发表于 2013-6-30 22:35:42
忙里偷闲 发表于 2013-2-25 19:00 static/image/common/back.gif
有时间一定要去尝尝
好消息,汤记小厨《真火碳烤鱼》热辣来袭,七月一日正式上市开售,欢迎广大新老客户前来品鉴。品鉴期间每份烤鱼附赠啤酒六瓶(或饮料一瓶)、凉菜一道,或指定价值六十八元白酒一瓶。
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