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木心 发表于 2013-7-28 18:04:48

巧用高温做酸奶

看见各种酸奶机，最受不了的是一种容器是两个塑料杯的，一次性纸杯那么大。费半天功夫，就做两杯？杯子不大，一家三口，两杯酸奶，打起来怎么办？生产厂家没听过《二桃杀三士》的故事吗？没看过《一个馒头引发的血案》吗？

鄙人做酸奶一向利用自然温度，且做事情向来比较蠢。有时能做大半桶，这次秀气些，做了一瓶。
2盒俺们淮南的益益奶，250ml的，倒进烫过的玻璃瓶里。

再倒进去一些超市买的酸奶做菌种，大约也有200ml的样子。拿个长一点的勺子，筷子也行，搅拌均匀。


昨天午饭后做的，晚饭后拿根吸管试一下，已经成了。

等想起来好好拍个成品图时，已经搅和成这样了。

良颜 发表于 2013-7-28 21:08:27

放在那里发酵呢？我也想做，特仑苏可以做吗

阿呆′ 发表于 2013-7-28 21:10:00

味道怎么样呢？

木心 发表于 2013-7-28 21:54:29

良颜 发表于 2013-7-28 21:08 static/image/common/back.gif
放在那里发酵呢？我也想做，特仑苏可以做吗

放哪都行。我放在没有空调的房间半天，有空调的房间时间要长一点，春天的时候是一天。
因为不是酸奶机有恒定的温度，勤观察。过半天看一下，开始凝固就行了。口感最好的时候就放进冰箱，不然继续发酵会酸的。
没用过特仑苏，应该也行。还听说有用奶粉做的，也成功了。

木心 发表于 2013-7-28 22:01:11

阿呆′ 发表于 2013-7-28 21:10 static/image/common/back.gif
味道怎么样呢？

喝过以前玻璃瓶装的益益酸奶吗？就是那个味道。我没放糖，不怎么甜，淡淡的有一点点酸。甜味是做菌种的酸奶里的，比较淡。
做好的酸奶拿勺子舀像豆腐脑，一搅就散了。

阿呆′ 发表于 2013-7-28 22:10:02

这两天我号出毛病了，还是什么情况，别人的回帖，我总看不到...

木心 发表于 2013-7-28 22:11:02

阿呆′ 发表于 2013-7-28 22:10 static/image/common/back.gif
这两天我号出毛病了，还是什么情况，别人的回帖，我总看不到...

啊？我码了那么多字，又没了？

木心 发表于 2013-7-28 22:13:54

阿呆′ 发表于 2013-7-28 22:10 static/image/common/back.gif
这两天我号出毛病了，还是什么情况，别人的回帖，我总看不到...

又看不到了？今天不回复了。

木心 发表于 2013-7-28 22:16:02

良颜 发表于 2013-7-28 21:08 static/image/common/back.gif
放在那里发酵呢？我也想做，特仑苏可以做吗

辛辛苦苦回复半天，怎么没了。以防万一，明天再回复。

阿呆′ 发表于 2013-7-28 22:25:16

还是看不见...

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