论坛 › 美食攻略 › 建议搞个比赛

查查-可可 发表于 2013-7-30 08:44:12

wjsy 发表于 2013-7-29 19:40 static/image/common/back.gif
尽快组织活动就有得吃了

哈哈哈~活动下星期吧让我歇歇啊亲

使徒 发表于 2013-7-30 09:26:38

菖蒲 发表于 2013-7-29 17:18 static/image/common/back.gif
求指教拌凉面的方法

1，面条煮好，用凉水过凉，而后控干水份，用少许香油拌一下防止粘连。2，做汁，以青椒，红青椒，蒜头剁碎，越碎越好，比例个人觉得蒜多一点比较好吃，将剁好的青椒蒜泥装盆，加入油泼辣椒（辣度自己把握），油炸花生碎（花生米炸过碾碎），炒香的芝麻，而后加入酿制（切记酿制）米醋，醋和前面那些调料的比例为1:1.5，然后加入，盐，糖，味精（或鸡精）比例为1:1:0.2，盐糖味精和整个汤料的比例为汤料达到溶解度饱和，就是盐糖味精在盆地有沉淀不能再溶解到汤汁中为佳。然后搅拌均匀，在面条中加入青红椒丝，香菜碎，浇上汤料即可。汤汁一次用不完可以下冷藏保存，调凉菜，拌凉粉，河粉都可用。

qq1363424835 发表于 2013-7-30 10:03:22

qq1363424835 发表于 2013-7-30 10:03:30

使徒 发表于 2013-7-30 10:55:52

菖蒲 发表于 2013-7-30 10:23 static/image/common/back.gif
谢谢啊！自己 拌过几次，不会调料子，所以不好吃啊，呵呵

有条件的可以加一点李锦记（蒸鱼豉油），我这种调法的味道是咸鲜香，酸辣甜。

爱~缘分~等 发表于 2013-7-30 12:27:29

汤记小厨 发表于 2013-7-29 22:05 static/image/common/back.gif
吃货，分析的透彻。

淮南饮食，都是做成四不像，好好的菜，到这里就走味了，想吃好东西也吃不到

淮师老妖 发表于 2013-7-30 16:43:01

怪怪，这是什么情况 ，说搞比赛的，怎么又说到凉面上去了……

睡觉时间不够 发表于 2013-7-31 15:44:46

什么时候做活动啊

淮师老妖 发表于 2013-8-1 10:11:14

估计版主经常搞活动是累着了，一时半会也不会搞活动了

唇齿鱿香a 发表于 2013-8-2 15:45:13

赞一个。。。。。。。

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