经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷
全农恵今日为大家推荐:经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷。肥牛与金针菇,是最经典的搭配,做法可以焖、可以煮,味道可以沙茶、可以酸辣…今儿我们来个新吃法:包烧。创意源于偶然看到一本介绍云南美食的杂志,有一道蕉叶包烧的金针菇让我过目难忘,无奈没有芭蕉叶、没有炭火,就用锡纸代替吧,同样可以达到保持食材水分的作用,只是少了那一抹清香。为满足嗜肉族的需求,又加了肥牛片,把单纯的金针菇改造成我喜欢的肥牛金针卷。调味用了郫县豆瓣,不要贪多,借一些味儿就好了,不能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味,非常值得一试。
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原料:
主料:肥牛片200g、金针菇1把
配料:小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
调料:郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
准备:
金针菇切去尾段、用手撕开,蒜切末、小红辣椒切碎
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做法:
1、锅中加入少许油,烧热后放入蒜末和郫县豆瓣;
2、翻炒几下后加入少许水,炒匀成酱汁待用;
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3、锅中加水后烧开,放入肥牛焯烫;
4、肥牛变色后捞出,洗去浮沫;
5、用肥牛片包裹适量金针菇,卷起,放在锡纸上;
6、表面浇上刚刚炒好的酱汁;
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7. 再撒上切碎的小红辣椒,浇上少许芝麻油;
8. 将锡纸四周卷起,包裹严实,放在烤盘上;
9. 烤箱180度预热,放入卷好的肥牛金针,加热10分钟;
10. 熟透之后取出,趁热撕开,撒上白芝麻即可。
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小贴士:
1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润;
2、肥牛提前焯烫,可以去除多余油脂;
3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香,不喜欢可以省略;
4、如果小葱,可以在出炉后撒一些葱花。
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金针菇,我的最爱呀 我吃这道菜就感觉金针菇塞牙
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