论坛 › 美食攻略 › 红烧猪蹄

良颜 发表于 2013-8-1 14:30:32

骑着驴的毛毛虫 发表于 2013-8-1 14:29 static/image/common/back.gif
好吃不

挺好的，就是冰糖有点多，甜了点

huangmaoya 发表于 2013-8-1 15:06:38

czzyt1983 发表于 2013-8-1 11:36 static/image/common/back.gif
说句实话看着油乎乎的，感觉太油腻了，吃不下，要是能烧出不是那么油腻腻的感觉就好了！

扒了皮烧就不腻了，但也不知道要啃啥了

骑着毛驴看日出 发表于 2013-8-1 15:09:24

颜色有点深了吧

木心 发表于 2013-8-1 15:12:31

良颜 发表于 2013-8-1 14:28 static/image/common/back.gif
把假的水煮干

哪天试一下。

良颜 发表于 2013-8-1 15:15:47

木心 发表于 2013-8-1 15:12 static/image/common/back.gif
哪天试一下。

好的

花期越来越近 发表于 2013-8-1 15:25:02

好想吃，带皮什么的东东最好吃了。

良颜 发表于 2013-8-1 16:12:18

zhangjun113 发表于 2013-8-1 15:44 static/image/common/back.gif
女孩子就不要吃了吧，让我来承受这份罪恶吧

好呀

花花OR君君 发表于 2013-8-1 19:52:01

良颜 发表于 2013-8-1 14:28 static/image/common/back.gif
又学到了

熬糖色可是技术活    用小伙慢慢熬不停的搅拌   等到糖冒泡的时候   就可以放肉进去翻炒了

良颜 发表于 2013-8-2 08:30:42

花花OR君君 发表于 2013-8-1 19:52 static/image/common/back.gif
熬糖色可是技术活    用小伙慢慢熬不停的搅拌   等到糖冒泡的时候   就可以放肉进去翻炒了

要不要放点油

花花OR君君 发表于 2013-8-2 14:44:33

良颜 发表于 2013-8-2 08:30 static/image/common/back.gif
要不要放点油

要，油稍微多点点，粮油放糖，从中小火开始慢慢搅拌，油热了关小火，冒泡了就赶紧放东西了。要不然就焦糖了。翻炒过，先放黄酒，等糖味和黄酒味碰撞的味道出来，就可以放点酱油提鲜。基本上放点生抽就可以了。不用上色，要不然就黑了。兑水闷开，再放盐和别的调味料。让糖和黄酒的味道先进去提鲜

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