论坛 › 美食攻略 › 红烧猪蹄

花花OR君君 发表于 2013-8-2 14:44:38

良颜 发表于 2013-8-2 08:30 static/image/common/back.gif
要不要放点油

要，油稍微多点点，粮油放糖，从中小火开始慢慢搅拌，油热了关小火，冒泡了就赶紧放东西了。要不然就焦糖了。翻炒过，先放黄酒，等糖味和黄酒味碰撞的味道出来，就可以放点酱油提鲜。基本上放点生抽就可以了。不用上色，要不然就黑了。兑水闷开，再放盐和别的调味料。让糖和黄酒的味道先进去提鲜

花花OR君君 发表于 2013-8-2 14:44:40

良颜 发表于 2013-8-2 08:30 static/image/common/back.gif
要不要放点油

要，油稍微多点点，粮油放糖，从中小火开始慢慢搅拌，油热了关小火，冒泡了就赶紧放东西了。要不然就焦糖了。翻炒过，先放黄酒，等糖味和黄酒味碰撞的味道出来，就可以放点酱油提鲜。基本上放点生抽就可以了。不用上色，要不然就黑了。兑水闷开，再放盐和别的调味料。让糖和黄酒的味道先进去提鲜

良颜 发表于 2013-8-2 15:01:42

花花OR君君 发表于 2013-8-2 14:44 static/image/common/back.gif
要，油稍微多点点，粮油放糖，从中小火开始慢慢搅拌，油热了关小火，冒泡了就赶紧放东西了。要不然就焦糖 ...

蛮难的

花花OR君君 发表于 2013-8-2 15:26:37

良颜 发表于 2013-8-2 15:01 static/image/common/back.gif
蛮难的

那要不我过两天开帖上图

良颜 发表于 2013-8-2 15:55:25

花花OR君君 发表于 2013-8-2 15:26 static/image/common/back.gif
那要不我过两天开帖上图

好呀，好呀

獨狼 发表于 2013-8-2 15:59:17

不孬！这是你做的还又是你爸做的？

良颜 发表于 2013-8-2 16:56:40

獨狼 发表于 2013-8-2 15:59 static/image/common/back.gif
不孬！这是你做的还又是你爸做的？

老爸教我的

四季青 发表于 2013-8-2 17:34:58

小手一抖，金币到手。

登凌意 发表于 2013-8-2 20:06:01

良颜 发表于 2013-7-30 11:17 static/image/common/back.gif
我也是这么认为的

8错

良颜 发表于 2013-8-2 20:32:34

唐师三摆手 发表于 2013-8-2 17:30 static/image/common/back.gif
楼主，我恨你，这个点看到这么拉馋的东西，胃部一阵抽筋。满嘴的口水。

赶快来上一口

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