木心 发表于 2013-8-5 15:59:58

乌饭


手机里看见两张随手拍的照片,发上来。
前段时间,花友给了瓶乌饭汁。是她姐姐采的南烛树叶制作的浓缩汁。南烛树叶生长在长江南部丘陵山区一带,那里的人们吃乌饭的习俗历史悠久。
第一次做的是甜的,糯米泡了几个小时,加乌饭汁,适量的白糖,电饭锅和往常烧饭一样。乌饭汁倒进锅里的时候看着是深绿的,烧好了饭是乌黑莹润的。

乌饭冷吃热吃都行,热吃口感黏糯。冷吃米粒筋道,乌饭汁的味道更清香。看起来乌饭黑油油,亮光光,一粒是一粒,吃起来口感却很清爽。
我的口味清淡,甜味不是很重。送了碗给邻居,怕邻居嫌不甜,加了些葡萄干。邻居不知道是什么东东,吃了一口,惊呼:“哎呀,这是什么,这么好吃?”大概以为是黑米之类的,但吃到嘴里知道了不一样。不解地问:“这是什么米?这么香。”“‘糯米!”“糯米?”“就是包粽子剩的糯米啊。”邻居经常吃到我们家的稀奇古怪的东西,一般问都不问就吃了,也不怕是“黯然销魂饭”之类的,吃中毒了。只有这次再三询问是什么米。
后来做了一次咸味猪肉香菇版的。因为乌饭汁不够多,又是底子,颜色不够黑,味道没有这个香,米粒也不够筋道,清爽了。

名鼎世家-小李 发表于 2013-8-5 16:06:48

没有听说过

木心 发表于 2013-8-5 16:13:06

名鼎世家-小李 发表于 2013-8-5 16:06 static/image/common/back.gif
没有听说过

南方吃得多。

东写西读 发表于 2013-8-5 16:22:59

小手一抖,豆豆捏走。。。。。。。。。

东写西读 发表于 2013-8-5 16:23:06

小手一抖,豆豆捏走。。。。。。。。。

阝s灬月殇 发表于 2013-8-5 16:53:47

黑米和葡萄干?

木心 发表于 2013-8-5 17:12:13

阝s灬月殇 发表于 2013-8-5 16:53 static/image/common/back.gif
黑米和葡萄干?

乌饭汁加糯米。表面撒葡萄干。

阝s灬月殇 发表于 2013-8-5 17:14:32

木心 发表于 2013-8-5 17:12 static/image/common/back.gif
乌饭汁加糯米。表面撒葡萄干。

还是黑米比较省事

木心 发表于 2013-8-5 17:15:02

阝s灬月殇 发表于 2013-8-5 17:14 static/image/common/back.gif
还是黑米比较省事

味道不一样哦。

阝s灬月殇 发表于 2013-8-5 17:18:38

木心 发表于 2013-8-5 17:15 static/image/common/back.gif
味道不一样哦。

额 。
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