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laogaoc 发表于 2013-8-7 10:11:43

肉末芙蓉蛋的做法。

今日为大家推荐：肉末芙蓉蛋的做法。

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制作步骤
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061155061376759264.jpg 1.原料准备好，

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061154381375975816.jpg 2.甜椒切丁，香菇，木耳切丁，葱姜蒜切末，

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061155391376630444.jpg 3.鸡蛋3--4只打入碗中，加入适量的清水打匀。

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061155101376425295.jpg 4.过滤到容器中。

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061155371376712185.jpg 5.容器加盖后上锅蒸熟，

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061155361375800030.jpg 6.大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右，

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061157011376266521.jpg 7.锅中加油，油温后倒入葱姜蒜末炒香，倒入肉馅炒散，

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061157411376345850.jpg 8.依次加入香菇，木耳翻炒1分钟，

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061157581375765734.jpg 9.加1勺郫县豆瓣酱或只用红油，加小半碗儿清水，调入少许盐，鸡粉，少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。 郫县豆瓣很咸，酌情加盐。

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/m_201308061158061376076736.jpg 10.炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。
肉末芙蓉蛋做法小贴士1，一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量，水多蛋羹会比较嫩，水少会相对老一些，根据自己的口味吧。

2，另外，打好的鸡蛋表面会有很多泡沫，如果不处理这些泡沫，鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。

用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。

3，蒸蛋时，中间可以打开看看情况，如果看上去稍微欠一点的话就可以关火，用余温蒸透就可以了。

良颜 发表于 2013-8-7 13:06:20

自己做的吗？

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