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laogaoc 发表于 2013-8-15 10:02:33

家常炒蛤肉的做法。

今日奉上 ：家常炒蛤肉的做法。

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原料：
主料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张
调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝；
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水；
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
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小贴士：
1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感；
2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。
http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201308/2013080911385379.jpg

骑着毛驴看日出 发表于 2013-8-15 10:08:05

看着不错

爱~缘分~等 发表于 2013-8-15 10:08:06

阿呆′ 发表于 2013-8-15 10:18:52

hou88922 发表于 2013-8-15 10:39:04

带壳的好吃

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