使徒
发表于 2013-8-17 11:05:09
不能有空格 发表于 2013-8-17 11:00 static/image/common/back.gif
在我去之前,一直保持住那种口味,和那些风格,我终究会去的,嘿嘿
只是最近场太多,无暇,勿燥…
量化操作,五年前我就做了,,,,,,放心啦
不能有空格
发表于 2013-8-17 11:06:40
汤记小厨 发表于 2013-8-17 11:05 static/image/common/back.gif
量化操作,五年前我就做了,,,,,,放心啦
恩哼…
我以前做过家里的菜,做了几个月,然后觉得,做菜还是随心做,量化不适合我…
我口味就跟个孕妇似的,一天一样…
使徒
发表于 2013-8-17 11:16:33
不能有空格 发表于 2013-8-17 11:06 static/image/common/back.gif
恩哼…
我以前做过家里的菜,做了几个月,然后觉得,做菜还是随心做,量化不适合我…
您说的很对,所以才要量化呀 ,月有阴晴圆缺,心情不好时很难做出好的菜肴,所以量化以后,会把人为的因素降到最低,比如清炒莲藕,,,这道菜人为影响最重,心情不好时或者失误时色泽,口味都会受影响,而采取量化后,一斤二两的藕片,烹饪方法是落汤爆炒,配料是盐糖,各一勺,比例一比一,酿制白醋五勺,这样量化以后口味稳定,排除人为失误,特殊要求可以更改。
1999badboy
发表于 2013-8-17 11:28:34
汤记小厨 发表于 2013-8-17 10:31 static/image/common/back.gif
车板到这合,,,您货好了,打个电滴回去,,,,,,昨天那兄弟喝掉至少八两,跟没事人似的,零了还整了 ...
没他命好啊!我有n次被查酒驾的经历了,当然,我胆小,从不喝酒,逃过了劫难!话说当年千辛万苦才考到的驾照,我可不想因为酒驾再去重考一次~
1999badboy
发表于 2013-8-17 11:31:11
汤记小厨 发表于 2013-8-17 11:16 static/image/common/back.gif
您说的很对,所以才要量化呀 ,月有阴晴圆缺,心情不好时很难做出好的菜肴,所以量化以后,会把人为的因素 ...
清炒莲藕,这个可以学学~
1999badboy
发表于 2013-8-17 11:34:13
木讷英雄 发表于 2013-8-17 07:29 static/image/common/back.gif
亲,我当时就和你背对背
亲,你这样讲,好多查友会误会的~~
使徒
发表于 2013-8-17 11:47:18
1999badboy 发表于 2013-8-17 11:31 static/image/common/back.gif
清炒莲藕,这个可以学学~
这个比例切记不可放味精 莲藕含藕粉,本是很鲜了,再放味精会很腻,,开水焯一下,速度要快,谁开放下去,翻翻就捞出来,然后锅里溜点油,以小葱姜片爆锅,然后放入盐糖白醋,翻炒勾薄欠出锅
阝s灬月殇
发表于 2013-8-17 14:42:42
都在说这个店。真的那么好吗
木心
发表于 2013-8-17 15:02:04
汤记小厨 发表于 2013-8-17 11:47 static/image/common/back.gif
这个比例切记不可放味精 莲藕含藕粉,本是很鲜了,再放味精会很腻,,开水焯一下,速度要快,谁开放下 ...
咦?还有做法,很有收获哦。
使徒
发表于 2013-8-17 17:00:29
阝s灬月殇 发表于 2013-8-17 14:42 static/image/common/back.gif
都在说这个店。真的那么好吗
真心的不知道呵呵 这个得亲身体会才能知道哦啊
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