【娜·手做西点】轻松制作美味小点~~~我的百变“玛德琳”
西点多以人名命名,传说中的“玛德琳”有说是女仆的,有说是王宫中的女果匠。并且,制作时要使用特制的贝壳形烤模。那么~~不用“玛德琳”模,是不是就不叫——玛德琳——了呢?
第一次制作,完全按方操作:
【材料】:
全蛋2个,细砂糖80g,蜂蜜20ml,普通面粉60g,玉米淀粉20g,杏仁粉20g,泡打粉1.5g,柠檬皮5g,奶油100g。
【烤制】:
170度,12-15分钟。
【准备】:
1,面粉,淀粉,杏仁粉,泡打粉过筛2次,待用。
2,黄油放入锅中,煮至完全融化并沸腾,直至底部有焦状颗粒。降温待用。
【制作】
1,全蛋搅散,加入细砂糖,再加入蜂蜜打匀。
2,加入过筛粉类,拌匀。
3,入加柠檬皮。
4,倒入降温至50~60度的黄油,搅拌成均匀面糊后,盖保鲜膜冷藏过夜。
5,利用裱花袋或勺子将面糊填入模具。
6,170度,12-15分钟。
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家里玛德琳的专用模还没来及用,先试验了两个硅胶模。
一般来说硅胶模是比较难上色的,可能因为方子里用到了煮出焦糖色的奶油,所以成品的色泽我还是很满意的。 发了好几次,终于发出来了
接着发图。 沙发,看上去很不错呢。 后面的还是没发出来。晚上继续吧。 总算把一个完完整整的贴子发出来啦。 金三顺说:玛德琳,so sexy!
呵呵~
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