黄豆酱的做法

木心 · 发表于 2013-11-2 22:59:08

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喜欢吃酱豆。还是在平房住的时候晒过一次，众多邻居在指点，最后稀里糊涂得做好了，非常好吃。只记得鲜美无比，怎么做的，却一点印象都没有了。今年的夏天多热，大家印象应该很深刻，绝对是晒酱的好天气啊。看着到处晒的酱豆，一直想做，却到了立秋那天才开始行动。

煮好黄豆，外面沾上面粉。放在这个竹蒸笼里霉着。

下面铺上纸。黄豆放上去。

盖上盖子。虽然后来盖子没盖严，好像还是有点捂得严了。

后来又做了一次，放在一个装键盘的纸盒里。

这是牛奶盒。

这个程度是最好的一个。键盘盒子的有点干了。

开始几天长这种长长的菌丝。貌似能做毛豆腐了。最好是长绿霉，发黑就是温度高了，随时要观察。

等黄豆都长好绿色的霉粉就最理想了。可惜今年的几个容器里霉得都不太好。霉好就可以晒了。开水把盐溶化。瞎弄的，有点咸了。

豆子放在盐水里，在太阳下曝晒。还专门给玻璃瓶量身打造了一个乌纱帽，防尘防苍蝇哦。老妈邻居晒酱豆，就是有了苍蝇的后代再里面。老妈很惊恐，问怎么办，那个邻居比较生猛，说：“一烧熟都没有了。”哇塞，他们家的酱豆还是荤的了。

还装了几瓶，闷酱豆。就是一直在室温放着，慢慢发酵。

天好的时候忍不住把闷的酱豆又拿出去晒了。悲催的是，只要我一晒酱豆，天就凉快一下，晒得就不是太理想。

虽然不理想，也算晒成了。

看着应该是行了，舀一碟出来蒸一下尝尝，味道是不错，就是有点咸了，齁咸。可惜了。

夏小花 · 发表于 2013-11-2 23:11:41

羡慕嫉妒恨。。。自从我堂姐的外婆几年前去世以后，我就再也没吃过自家做的豇豆了。。。。。
话说我最喜欢牛肉豇豆和西瓜豇豆。。。超好吃

狗不理小包子 · 发表于 2013-11-3 00:23:37

夏小花发表于 2013-11-2 23:11
羡慕嫉妒恨。。。自从我堂姐的外婆几年前去世以后，我就再也没吃过自家做的豇豆了。。。。。
话说我最喜欢 ...

西瓜~~~[s:245]

不糊涂 · 发表于 2013-11-3 04:20:09

佩服，劳动者是美丽的

酒小二 · 发表于 2013-11-3 14:54:14

不发表任何意见

骑着毛驴看日出 · 发表于 2013-11-3 15:11:18

不错

木心 · 发表于 2013-11-3 20:44:25

夏小花发表于 2013-11-2 23:11
羡慕嫉妒恨。。。自从我堂姐的外婆几年前去世以后，我就再也没吃过自家做的豇豆了。。。。。
话说我最喜欢 ...

牛肉酱豆，是酱豆烧牛肉，还是怎么样的？

木心 · 发表于 2013-11-3 20:44:51

不糊涂发表于 2013-11-3 04:20
佩服，劳动者是美丽的

工作着是美丽的。

木心 · 发表于 2013-11-3 20:45:15

骑着毛驴看日出发表于 2013-11-3 15:11
不错

可惜盐多了。

木心 · 发表于 2013-11-3 20:45:47

zhangjun113 发表于 2013-11-3 15:54
一定要密封好，要不以后会吃到肉的

[s:78]

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