又腌了三大捆腊菜

木心

又腌了三大捆腊菜，整棵的。这么多腊菜肯定是吃不完的，主要是想晒霉干菜。老妈夏天晒了一点霉干菜，每次回家拿出来给我闻闻。闻得心里的馋虫蠢蠢欲动。10斤腊菜只能晒一斤霉干菜，老妈自己都没舍得吃，加肉烧好了，给了邻居一碗。另一半留着儿子放寒假回来吃了。邻居女儿吃了好吃，邻居又来要了，老妈说，总共就那么多，说儿子交代过的，霉干菜等他寒假回来再吃。
先腌了两捆，一捆在缸里，一捆腌倒了，塞在泡菜坛子里了。离坛口一寸的样子拿竹筷挡着，不要让菜接触空气。
一捆腌在缸里不满，又买了一捆。腌倒了放在下面，先腌的放在上面。没找石头，家里有，不想用。放了几个盘子，反正家里盘子碗多。





先盖起来，过几天菜下去，水位上来调整好了，再拿大塑料袋蒙上。
前前后后几次的腊菜总共腌了70多斤了，还有一捆箭干白。8、90斤了。还有两棵大白菜，应该有100斤了吧。

夏小花

噗。。。

水里的鱼

求霉干菜的制作步骤

点烟~抽寂寞

不就拉菜嘛      

爱末日

这石头值钱

蜜雨丶

{:2_510:}心心腌这么多咸菜吃的完么

木心

水里的鱼 发表于 2013-11-26 01:36
求霉干菜的制作步骤

春天的时候直接晒就行了。有的人家要先煮一下再晒，我们家以前也煮过，后来发现煮不煮都一样。等晒的时候再发帖子。

木心

点烟~抽寂寞 发表于 2013-11-26 01:43
不就拉菜嘛

就是腊菜。

木心

爱末日 发表于 2013-11-26 09:23
这石头值钱

呵呵，好几块来。

木心

悦丽媛龙 发表于 2013-11-26 09:24
楼主，问一下，做霉干菜时，要把腌的雪里蕻放在锅上蒸下吗？我是蒸过晒的

以前是煮一下的，后来发现不煮的一样香，就省略了一道程序。