再做酥酪
以前发过酥酪的帖子，遴选没看到，我也懒得找了，再发一个还快一点。《红楼梦》里宝玉命留给袭人，却被李嬷嬷吃了的就是这个。这种快速做酥酪的方法是用微波炉，传统的方法很费时费力，还不容易成功。用的是米酒原汁和纯牛奶。
把米酒原汁滗出来，加上牛奶，貌似比例也不是很重要。反正是米酒少，牛奶多就行了。
两样液体在一起搅匀了，放进微波炉，我是解冻档2分钟就行了。看每家微波炉的火力，有的是高火，我家微波炉是格兰仕的，比较给力。我妈那个美的的就要中高火以上才行。火候很重要，只能小，不能大，大了就成蛋花汤了。
两分钟，液体就变成固体了。吹弹得破，宛若美人的肌肤。
有次给邻居吃，问吃出是什么了吗？邻居说吃到牛奶和豆腐脑了。牛奶说对了，豆腐脑是没有的。但味道和口感可以理解为牛奶味的豆腐脑。
有酸味吗，貎似用米酒发酵的牛奶。 大赞 看着就好吃 看着好像不错。 高手 有空可以试一下 遴选 发表于 2013-12-25 22:07
有酸味吗，貎似用米酒发酵的牛奶。
一点都不酸，我买的米酒很甜，糖都不要放。如果米酒汁酸，酥酪可能会有酸味。不是发酵，而是米酒里的根霉菌使牛奶里的蛋白凝固。