再做酥酪
以前发过酥酪的帖子,遴选没看到,我也懒得找了,再发一个还快一点。《红楼梦》里宝玉命留给袭人,却被李嬷嬷吃了的就是这个。这种快速做酥酪的方法是用微波炉,传统的方法很费时费力,还不容易成功。用的是米酒原汁和纯牛奶。
把米酒原汁滗出来,加上牛奶,貌似比例也不是很重要。反正是米酒少,牛奶多就行了。
两样液体在一起搅匀了,放进微波炉,我是解冻档2分钟就行了。看每家微波炉的火力,有的是高火,我家微波炉是格兰仕的,比较给力。我妈那个美的的就要中高火以上才行。火候很重要,只能小,不能大,大了就成蛋花汤了。
两分钟,液体就变成固体了。吹弹得破,宛若美人的肌肤。
有次给邻居吃,问吃出是什么了吗?邻居说吃到牛奶和豆腐脑了。牛奶说对了,豆腐脑是没有的。但味道和口感可以理解为牛奶味的豆腐脑。
有酸味吗,貎似用米酒发酵的牛奶。 大赞 看着就好吃 看着好像不错。 高手 有空可以试一下 遴选 发表于 2013-12-25 22:07
有酸味吗,貎似用米酒发酵的牛奶。
一点都不酸,我买的米酒很甜,糖都不要放。如果米酒汁酸,酥酪可能会有酸味。不是发酵,而是米酒里的根霉菌使牛奶里的蛋白凝固。