东北菜——锅包肉

gaojs · 发表于 2014-1-6 19:39:32

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今天好冷清，也没什么人发帖子。我贴几个东北菜，大家过过眼瘾吧。

锅包肉口感酸甜，纯里脊肉制作，香酥可口，是东北有名的女士菜。

1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

看着好像挺复杂，其实就是猪肉切片裹面，油炸后再回锅。

遴选 · 发表于 2014-1-6 20:01:43

这个好吃，外酥里嫩。

gaojs · 发表于 2014-1-6 20:39:01

遴选发表于 2014-1-6 20:01
这个好吃，外酥里嫩。

念书那会，每次聚餐都会点这个菜！

木心 · 发表于 2014-1-6 20:43:36

最后一句话太精辟了。

gaojs · 发表于 2014-1-7 09:01:46

木心发表于 2014-1-6 20:43
最后一句话太精辟了。

我同学很会做这道菜，我是嫌麻烦的人，从来没做过。

gaojs · 发表于 2014-1-7 09:01:55

女王的王发表于 2014-1-7 08:27
不错

[s:98]

残灯孤梦 · 发表于 2014-1-7 11:44:34

帮顶一下

gaojs · 发表于 2014-1-7 12:18:26

残灯孤梦发表于 2014-1-7 11:44
帮顶一下

[s:78]

木心 · 发表于 2014-1-7 20:18:18

gaojs 发表于 2014-1-7 09:01
我同学很会做这道菜，我是嫌麻烦的人，从来没做过。

就是，毕竟工序就好几道呢。

无敌馋猫 · 发表于 2014-1-8 11:31:22

淮南哪个饭店有这道菜东北菜？

[吃货杂谈] 东北菜——锅包肉