酵头面包
有次做面包,万事俱备,没有酵母,想到能不能用酵头试试。再后来做馒头留了好大一块酵头,加上面团的筋力特别大,就不250克酵头和250克高粉及其它配料和在一起了。面团都摔到完全阶段了。悲剧的是酵头的活力还是不如酵母,也是最冷的时候做的,气温低,但一样的时间一样的温度,没有发起来。继续保温,过了一夜也没发起来。酸味却出来了,不能像做馒头一样使碱,加了些小苏打。
包的是橙皮粒。
烤了一盘这个样子的滴。
第二盘直接放蛋糕模里了。
没发好的,烤得也不会好。记得拍了照片的,大概是误删了。还剩这一个,因为没发起来,还淡淡的酸味,所以没人吃,补拍了一张。
不错 嘿嘿,裁缝掉剪子, 天下不平 发表于 2014-3-2 19:14
嘿嘿,裁缝掉剪子,
此话怎讲? 木心 发表于 2014-3-2 20:07
此话怎讲?
猜 天下不平 发表于 2014-3-2 20:59
猜
能猜到就不问了。 木心 发表于 2014-3-2 21:54
能猜到就不问了。
慢慢,猜 看着还不错啊 查查-可可 发表于 2014-3-3 09:11
看着还不错啊
没发起来,不松软 天下不平 发表于 2014-3-3 08:06
慢慢,猜
脑袋猜炸了。