酵头面包
有次做面包，万事俱备，没有酵母，想到能不能用酵头试试。再后来做馒头留了好大一块酵头，加上面团的筋力特别大，就不250克酵头和250克高粉及其它配料和在一起了。面团都摔到完全阶段了。悲剧的是酵头的活力还是不如酵母，也是最冷的时候做的，气温低，但一样的时间一样的温度，没有发起来。继续保温，过了一夜也没发起来。酸味却出来了，不能像做馒头一样使碱，加了些小苏打。
包的是橙皮粒。
烤了一盘这个样子的滴。
第二盘直接放蛋糕模里了。
没发好的，烤得也不会好。记得拍了照片的，大概是误删了。还剩这一个，因为没发起来，还淡淡的酸味，所以没人吃，补拍了一张。
不错 嘿嘿，裁缝掉剪子， 天下不平 发表于 2014-3-2 19:14
嘿嘿，裁缝掉剪子，
此话怎讲？ 木心 发表于 2014-3-2 20:07
此话怎讲？
猜 天下不平 发表于 2014-3-2 20:59
猜
能猜到就不问了。 木心 发表于 2014-3-2 21:54
能猜到就不问了。
慢慢，猜 看着还不错啊 查查-可可 发表于 2014-3-3 09:11
看着还不错啊
没发起来，不松软 天下不平 发表于 2014-3-3 08:06
慢慢，猜
脑袋猜炸了。