紫薯水晶糕

木心

不可救药的紫薯控，看见紫薯就要做点什么。

紫薯泥75克 糯米粉75克 澄粉75克 糖50克 水200克 。所有材料搅拌在一起，倒进模具，蒸20多分钟。


紫薯泥压得不是太碎，还能看见紫薯粒。不好看，不影响口味。加了澄粉的，不是很透明，还不如以前的年糕透亮。

木心

达凡阿 发表于 2014-3-11 21:39
http://bbs.0554cc.cn/thread-1968374-1-1.html

顶过了。

巧笑倩兮

看起来好好看

木心

巧笑倩兮 发表于 2014-3-11 22:34
看起来好好看

总感觉黑乎乎的，没超市的紫薯馒头好看。

巧笑倩兮

木心 发表于 2014-3-11 22:42
总感觉黑乎乎的，没超市的紫薯馒头好看。

超市我感觉是色素，我自己做的抹茶也没外面的好看，但是有很香的茶味

少爷家

这是天然的颜色，超市的色素色儿一下就能看出来！特别是什么玉米面芋头面的馒头，那黄那咖，绝对的色素！

木心

巧笑倩兮 发表于 2014-3-11 23:29
超市我感觉是色素，我自己做的抹茶也没外面的好看，但是有很香的茶味

感觉应该是色素。

木心

少爷家 发表于 2014-3-12 08:56
这是天然的颜色，超市的色素色儿一下就能看出来！特别是什么玉米面芋头面的馒头，那黄那咖，绝对的色素！

紫的不敢说，黄色的一定是色素。我做馒头知道，全是玉米面做不成馒头，但不管放多少玉米面都不会像超市那么黄。

木心

zezozezo 发表于 2014-3-12 21:42
姐姐  好吃吗?我还有2个紫薯没解决呢!

有点像年糕，你喜欢吃粘的再做。紫薯做东西就是图个颜色，味道没有什么提升。老公就把紫薯直接当芋头吃的，我看着颜色好看，就忍不住折腾点花样。我觉得紫薯做松糕比年糕好吃。

木心

什么做法，松糕还是水晶糕？水晶糕这个帖子里就有，松糕是很久以前的帖子了。大概的方法是紫薯蒸熟，碾碎和糯米粉搓在一起，拿手攥一下能成团，松开就散了的状态就行了。然后把粉松松地撒在模具里，蒸10到20分钟就行了。