全麦蛋糕
低筋粉用完了,可又想做个蛋糕。家里有才买的全麦面粉。琢磨:是否可以代替低筋面粉?反正是自己吃,口感到底如何,能否下咽,还是试一下才知道哦。关于戚风蛋糕的方子,基本上达到了可以乱搭的适度。冲五十毫升浓浓的牛奶,放凉,放蜂人那里打的新鲜蜂蜜四十五克,全麦面粉八十克,大点的鸡蛋四只。戚风的做法。烤出来后,我只能说,好好吃。没有低筋粉的细腻,却但多了一份豪放的味道。是我喜欢的口感。三下两下大半只六寸蛋糕下肚之后,决定下次再用一般的面粉做只蛋糕尝尝。很高兴再蛋糕不用急急地从淘宝上淘低筋面粉了。这普通的面粉,满大街都是嘛。十几元一大包~~~~~这次做的蛋糕已经被我吃成惨不忍睹的样子,下次做了再上图了~~~~ 好久不见了哦。
我一直用普通面粉做戚风,不见得比低粉差哪去。哪种做法,哪种材料好不好,都试一遍自然就知道了。还有戚风做法传的神乎其神的不能划圈搅拌,容易起筋什么的。想我们用高粉摔那么厉害才起筋,蛋糕那几下,怎么就起筋了。看有的焙友用打蛋器搅拌戚风糊,我也试过,没觉得起筋,口感和兜底翻拌的没多大区别。 看你这个方子,没放油,是吗?我每次都尽量减少油的量,换成奶。如果没放油,味道好,我以后就尽量不放油了。 http://bbs.0554cc.cn/thread-1987713-1-1.html快来参加这个活动
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