论坛 › 美食攻略 › 【五月美食分享秀】+红豆酒酿

huainanzi 发表于 2014-5-21 14:24:32

【五月美食分享秀】+红豆酒酿

    最近天气如发酵了一般热了起来，这个时候正是做很多美食的好时节呀，这不咱就琢磨起了红豆酒酿。
酒酿（米酒）的做法：1.糯米（或大米也可）浸泡4个小时左右，让其吸足水份。2.上锅蒸二十五分钟左右。蒸好后的糯米晾到温热（35度左右），放入到一个干净无水无油的容器里。3.往容器里撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈），24小时后大概就发酵成功了，如果单纯的吃酒酿这个时候就可以可拌入冰糖水或白糖水直接食用了。
红豆酒酿的做法：1.红豆洗净后浸泡一夜，将泡过的红豆放入锅中冷水煮沸，小火煮烂，大概40分钟到一个小时就可以了，注意水不要放得太多，以免红豆煮烂后汁太多，水跟红豆的比例是三比一。2.红豆煮烂后将入冰糖（或白糖），糖的用量可以根据个人口味调配，冰糖放入后汤会变稠，要不停搅拌，一直到冰糖化开，然后关火,放在一旁冷却。3.将红豆和拌好糖汁的米酒盛入碗内拌匀后就可以啦。

查查-可可 发表于 2014-5-21 14:29:39

最适合夏天了

爱末日 发表于 2014-5-21 14:40:54

蚌埠以前大街上都是卖冰酒酿的

木心 发表于 2014-5-21 15:55:28

这个季节可以做米酒了。

维多利亚1991 发表于 2014-5-22 08:13:12

我以前也做过米酒，那是我初二生物课的作业。。。。记得那次全班同学都带米酒去教室，其实基本都是买的，就我这个二傻是自己做的时候，我整个人呢都不好了

香草薄荷 发表于 2014-5-22 09:13:12

一直都是红豆拌酸奶，红豆米酒还真没吃过，下次试试

huainanzi 发表于 2014-5-22 10:07:39

查查-可可 发表于 2014-5-21 14:29
最适合夏天了

是的呢，冰一碗可好吃了！

huainanzi 发表于 2014-5-22 10:07:56

爱末日 发表于 2014-5-21 14:40
蚌埠以前大街上都是卖冰酒酿的

我听说芜湖有一家红豆酒酿卖的特火。

huainanzi 发表于 2014-5-22 10:08:06

木心 发表于 2014-5-21 15:55
这个季节可以做米酒了。

这个季节做非常方便。

查查-可可 发表于 2014-5-22 10:08:21

huainanzi 发表于 2014-5-22 10:07
是的呢，冰一碗可好吃了！

好想吃

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