【五月美食分享秀】+烫菜和大烧饼

huainanzi · 发表于 2014-5-30 11:28:53

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昨日下班有点晚，懒得做饭，索性找小吃去，发现了这款香甜可口的大烧饼，然后又要了一份烫菜，一顿晚餐就这样吃的饱饱的。

烫菜，是常见的一种小吃，据说起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区，烫菜虽与火锅及冒菜有点相似，但烫菜不仅仅具有营养，而且味道鲜香嫩脆、味美可口，再加上烫菜食用方便且价格便宜，因而是众多食客光顾的热点小吃。特别是女性食客，更喜好到烫菜摊尝一尝具有营养与美容作用的烫菜。

　　其实烫菜的工序并不复杂，只要将所要烫的青菜（一般是白菜、空心菜、菠菜等）洗干净后，放入滚开的水里烫。烫菜时要讲究菜不能久烫，火要旺，要把握好菜色而不停地翻动青菜令其“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与脆嫩。菜烫好后，用筷子从开水锅中夹起放到碗或盘里，拌上煮过的豆酱、酱油、辣椒油等等配料就可食用。