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大眼镜猫 发表于 2015-8-10 14:55:12

风靡全国的黄焖鸡米饭，居然做起来这么简单！ 绝对干货

本帖最后由 大眼镜猫 于 2015-8-10 14:58 编辑

近两年里，黄焖鸡米饭在各地开花，一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然价格不贵，但是觉得自制的更实惠更美味，价格便宜一倍，更卫生干净更放心。
原料：鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量

做法：
1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用
2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片
3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀
4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火
5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐














小贴士：
1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂
2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质
3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键
4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！

me^^cy 发表于 2015-8-10 16:10:45

就是红烧鸡腿，配了点土豆香菇

ant0414 发表于 2015-8-11 10:24:11

什么鸡米饭，什么焖饭，都是商家想出来了的名字。我看呀，就是搞一碗米饭上面给你夹点菜，搅和些咸料倒里面，起个名字搞怪的名字。一些女生和小鸡男，看见后立刻惊呼，“这是欧巴吃过的，可好吃啦！！思密达，好香呀！”，其实，到后厨一看，原来是一个蓬头留着胡子叼个烟的大厨，见你一笑哈哈，露出满嘴的“金牙”。

未夜 发表于 2015-8-11 15:40:27

ant0414 发表于 2015-8-11 10:24
什么鸡米饭，什么焖饭，都是商家想出来了的名字。我看呀，就是搞一碗米饭上面给你夹点菜，搅和些咸料倒里面 ...

赞

东写西读 发表于 2015-8-11 18:25:27

ant0414 发表于 2015-8-11 10:24
什么鸡米饭，什么焖饭，都是商家想出来了的名字。我看呀，就是搞一碗米饭上面给你夹点菜，搅和些咸料倒里面 ...

形象！~

骑着毛驴看日出 发表于 2015-8-12 15:17:20

回家试试

鱿鱼爆米花 发表于 2015-8-12 15:55:27

这是红烧鸡块盖浇饭吧。。黄焖鸡米饭看名字不是应该把鸡肉和米一起焖熟的吗？

天下不平 发表于 2015-8-13 20:53:42

ant0414 发表于 2015-8-11 10:24
什么鸡米饭，什么焖饭，都是商家想出来了的名字。我看呀，就是搞一碗米饭上面给你夹点菜，搅和些咸料倒里面 ...

巧笑倩兮 发表于 2015-8-18 20:30:27

盖浇饭吧

qwaszx1234 发表于 2015-8-27 10:49:09

鱿鱼爆米花 发表于 2015-8-12 15:55
这是红烧鸡块盖浇饭吧。。黄焖鸡米饭看名字不是应该把鸡肉和米一起焖熟的吗？

应该是断开这样读的，黄焖鸡，米饭

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