【鸡蛋羹】蒸一碗滑嫩的鸡蛋羹是有妙招的
具体制作方法 第一步:准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。 第二步:将鸡蛋打散。 第三步:往鸡蛋中放入小半勺料酒,然后搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可) 第四步:往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,鸡蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加温水,大约20度左右的温水,水太凉,蒸出来的鸡蛋是硬的,水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤) 第五步:将蛋液过筛后倒入小碗内。(过筛后的口感更加滑嫩)
第六步:往碗上盖一层保鲜膜。(如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。) 第七步:锅中倒入适量的水烧开,然后将鸡蛋放入锅中,中火隔水蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。 第八步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎就可以上桌了
红的是什么 冰狐0220 发表于 2016-3-4 14:46
红的是什么
红色的是甜椒哦 查查-柠檬 发表于 2016-3-4 14:49
红色的是甜椒哦
才知道蒸蛋放辣椒的 冰狐0220 发表于 2016-3-4 14:52
才知道蒸蛋放辣椒的
就看着放呗
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