85【木心家的美食】枸杞荷包蛋

木心

一直做不好荷包蛋，做出来的荷包蛋总是包不住，乱七八糟的。请教了一个叫兽朋友，告诉我一个诀窍，火不要大。


最小的火，把鸡蛋打进去，慢慢烧。


看到鸡蛋凝固，加糖。买了很多冰糖，一直没吃，丢进去一块。正好鸡蛋熟了，冰糖也化了。再放一把枸杞进去，就可以关火了。

很多人喜欢吃溏心的荷包蛋。口感是不错，总是有点担心什么沙门氏菌之类的。这次还不错，没有溏心，但嫩嫩的。也像个荷包蛋的样子了。最起码是包住了。

木心

heat0554 发表于 2016-5-3 21:58
把鸡蛋打到碗里再慢慢倒到锅里，鸡蛋会更整，

是吗？下次试试。不过我一直爱偷懒，怕多洗一个碗。