红烧鲫鱼

查查-柠檬

简单生活，简单分享

对鱼类，对海鲜

都挺爱

平时也就烧烧水煮虾

葱油鱼这些简单好上手的海鲜

对于红烧鱼

总觉得太复杂

没敢尝试过

第一次尝试

没想到惊喜连连

没想象中那么复杂

还是挺简单的

而且做出来的味道也很好

有时真的不妨一试

下面来说说红烧鲫鱼的做法

材料：鲫鱼  配料：生姜、料酒，生抽，盐、葱

1.鲫鱼清洗干净，打上刀花，从鱼头到鱼尾撒上些许盐，按摩一会，腌制一会

2.切好葱姜，等待备用

3.鲫鱼下油锅：先热锅，用生姜擦一下锅子，以免粘锅，再倒入油，火不必太大，中火即可，煎至有点发黄即可，再翻另一面

4.加生抽，料酒和水，加水没过鱼身，开中火炖（生姜我没有另外重新爆香，在第3步煎鱼的时候就放下去了，有点小偷懒，其实效果是一样的），炖一会，加些许冰糖，继续炖。最后收汁的时候尝下味道，不够咸的情况下，可加盐调下味道

5.等锅里的汁水差不多的时候，放入葱，即可出锅

6.出锅喽

Tips：1.煎鱼的时候最怕鱼肉粘锅，鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐，这样会好一些

如果还是粘锅了，将火关掉，让锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动

          2.做鱼的时候尽量避免翻身，特别是技术不好的新手，在炖的时候，可以拿铲子把汤汁浇在鱼身上几次，这样也不破坏美观了

有兴趣的朋友也不妨试试

现在天还不算太热

傍晚时分去运河边

散散步，吹吹风

挺惬意

祝大家一切安好

THE END