祖孙3人食自制臭豆腐中毒,罪魁祸首竟然是它?!
祖孙3人吃自制臭豆腐中毒26日下午,记者在中国人民解放军第307医院中毒救治中心门诊楼一层见到了马淑芳的二女儿、四女儿及其孙女妞妞。今年13岁的妞妞6月30日刚刚办理了临时出院手续,还需观察,苦于没有床位,她只能和陪同看护的姑姑们在大厅里打地铺。
妞妞告诉记者,6月18号下午,她从寄宿制的学校放学回家,晚饭时,奶奶马淑芳端上自制的臭豆腐。奶奶、她和三姑都吃了些,此前奶奶常做臭豆腐,“以前也经常吃,味道挺好,当天吃的时候也没发现有问题。”
不料,次日早晨,78岁的马淑芳起床后就出现了头晕、双眼视物重叠、血压升高等症状,家人怀疑是脑出血。晚6点左右,马淑芳出现了呕吐等症状,“前后吐了两次,很严重,呕吐物呈黑色。”当天中午,妞妞的三姑也出现了相似的情况。妞妞说,她的症状稍轻,“我觉得头晕、乏力,浑身都使不上劲。”
妞妞回忆,19日晚,四姑刘艳军把她们三人送到了医院,经医生诊断才发现是食物中毒。而当地医院不具备相关治疗条件。 20日晚8点多,经医生建议,在二姑的陪护下,她和三姑乘救护车从山西省吕梁人民医院离开,连夜赶往北京,次日早上6点多抵达解放军307医院,奶奶马淑芳则于中午抵达医院。
据妞妞的二姑刘女士回忆,在赶往北京的途中,三姐刘改平嘴里还能吐出几个字,“车走到娘子关那人就不行了,她开始流口水,整个人都开始一阵一阵的抽搐,她断断续续地告诉刘女士,‘别管我了,让我死吧,救咱妈。’”说到这里刘女士开始哽咽起来。
微量肉毒杆菌外毒素可致死
中国人民解放军第307医院中毒救治科副主任医师王浩春称,肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素,是已知外毒素中毒性最强的毒素。人食入这些含毒素的食品后,即可发生中毒。成人致死量为0.01mg。产生该毒素的肉毒杆菌本身无致病力,但在体外适宜条件下能产生强烈的外毒素,从而引起食物中毒。
摄入毒素后一定的临床表现潜伏期,“ 一般为12~36小时”,临床表现主要以各种麻痹及胃肠道症状为特征,危害严重,病死率很高。早期为消化道症状、继发眼部症状,其后还会出现吞咽困难、呼吸衰竭甚至循环衰竭。特效治疗方法是A型肉毒素抗毒血清,但是必须在早期使用效果才明显。脏器衰竭期,主要以脏器支持与替代为主,直到病人的脏器功能恢复为止。
王浩春称,肉毒杆菌外毒素生长和产生外毒素的适宜温度为25~27℃,低于15℃或高于55℃即不繁殖和产生毒素。“自制的臭豆腐温度比较适宜产生A型肉毒素,在缺氧的情况下,细菌大量繁殖,再加上食用前未经足够的热加工,食用后会对身体造成严重伤害。”
为避免食物中毒,他提示,入夏以后,隔夜的食品不要吃,臭豆腐、豆豉等豆制品、发酵馒头、面酱等面制品,在食用豆制品前应该热加工到位,否则容易引起中毒。且这种毒素发病的季节性不太明显,发酵制品引起者多见于晚春和初夏,肉类中毒者多见于夏秋季。任何年龄、性别均可发病,抗体水平低,无免疫性。
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