【木心家的美食】金沙奶黄月饼
今年中秋最后一波月饼。因为糖浆买的多,要努力消耗。还因为买了蛋黄,回家就把蛋黄蒸好了,然后别的材料不凑手,就一直没做。
终于抽空在中秋节前把材料买齐,把蛋黄用掉了。
蛋黄碾碎。
其实没必要太细,能吃到蛋黄更好。
所有材料放在锅里,连拌带炒。
对比椰蓉月饼的皮又做了调整。
这次不错,没太走型。就是老公有点奇怪,你做的月饼怎么是方的?做了多少年圆的,审美疲劳,今年就买了个方模具。用过就知道方模不如圆模好用。偶尔凹造型用下玩玩还好,真要好用,还是买圆模。
一直想做奶黄馅的,今年终于做成了。很喜欢,吃一块,想两块,吃两块想三块。但是吃到两块就不能再吃了,高油高糖,还是少吃为妙。
这次的配方是经过多少次摸索成功的,既好吃,又好做。记下来。
【材料】皮:中粉250克 转化糖浆156克 油60克 枧水3克
馅:牛奶120克 黄油75克 鸡蛋3个 低粉80克 玉米淀粉35克 奶粉25克
【做法】皮就是所有材料混合在一起,揉成团就行了。馅也是所有材料混合在一起,炒成团。然后馅和皮分20份,这次的皮不是特软,直接先刷蛋液,再烤的。烤箱预热175℃,15-18分钟。上色就可以了。
佩服的五体投地啊,牛牛牛 蚕宝宝 发表于 2016-9-16 08:51
佩服的五体投地啊,牛牛牛
蚕宝宝 发表于 2016-9-16 08:51
佩服的五体投地啊,牛牛牛
我咋对做甜品这东西这么不拿手吗 查查-大瑶 发表于 2016-9-18 09:42
我咋对做甜品这东西这么不拿手吗
熟能生巧。
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