羊肉泡馍
本帖最后由 木心 于 2016-12-8 22:07 编辑每次吃羊肉就想做羊肉泡馍,想了好多年,今天终于做了。
羊肉是昨天烀好的。
今天做馍。羊肉泡馍的馍要半发面,不要发时间太长。发得太松软的馍馍,一下到汤里就糊了。
奇怪陕西人怎么把这个扁平的东西叫馍。更奇怪的是刚结婚时去婆家,婆家人说吃饼,吃饼。满怀憧憬等着他们端饼上桌,却见到他们所说的饼是个圆圆的白馒头。
偏巧今天温暖,时间不长,面却发的很好,小饼饼“呼”的一下就发起来了。将就着吧。
比起揪馍馍,所有的工序都不是事。把所谓的馍馍用手揪成一粒一粒的,越细小越好。揪下来以后再揉捏一下,以便更紧实。
然后把馍馍粒像下面条一样下到羊肉汤里煮。
还好,馍馍粒经受住了考验,没有散开。种了一个冬天的芫荽,今天开张大吉,给羊肉泡馍增香添彩来了。
没有像传统的羊肉泡馍那样搲一大勺羊油在碗里,还是清淡一点好。
这一碗看着真实在。 跳舞的百合 发表于 2016-12-8 22:22
这一碗看着真实在。
自己家做的一大特点,实在。
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