告诉你油炸花生米的妙招!这么做更香更脆更省油
如果说有国民下酒菜的话, 那首当其冲的就是油炸花生米了。 油炸花生米, 估计谁都吃过, 它是最好的下酒菜,特别是一些光喝酒不吃饭的一道菜就解决了;而我们平时出去吃饭, 每次餐桌上送的小菜, 它都是会是其中之一; 所以不管是当作下酒菜还是零嘴, 都是最受欢迎的,总是百吃不厌。
油炸花生米大多数家庭都自己做过,这道菜的材料简单,做法简单,不用洗不用切,配料也简单。但真正要实际操作的时候, 有些初学者甚至一些有一定做饭经验的也常常掌握不好,炒糊的常见,外焦里不熟,炒好后很容易回潮?下面我就来跟大家分享下油炸花生米要注意的问题吧。
首先是花生米要浸泡, 这步很关键; 其次切记要“凉锅凉油”,油炸花生米忌讳高温; 再就是火候:越小越好,要不停地翻炒; 油量呢,无须多,只要比平常炒菜多点就行;花生米出锅的时机最关键,听见“劈啪、劈啪”的声音后再翻炒一会儿,等声音稍微密集点、就可以准备出锅了;但为了更香脆, 也为了防止回潮,出锅前倒入点白酒翻炒;注意千万不要将花生米炸到你想要的颜色再出锅哟, 花生米出锅颜色会变深的。怎么样? 是不是也想动手试试哟。
【油炸花生米】
原料: 花生米 400克 白酒 1大勺 油盐适量
制作:1. 将花生米用开水冲泡儿分钟(这步很重要, 但是注意不要浸泡太久) 2. 沥干水分的花生米放入锅中, 再倒入刚刚没过花生米底部的油翻炒(注意炒花生米一定要冷锅凉油, 切记); 3. 小火慢慢不停地翻炒; 4. 炒到花生米能听见“劈啪、劈啪”的声音后再翻炒一会儿,等声音稍微密集点, 花生米就炸好了;(如果没有把握就尝一下, 没有白芯就行), 这时加入一勺白酒; 5. 继续翻炒无水分时就炸好了花生米, 将它们捞出沥干油分;6. 待花生米微凉时放入盐,拌一下, 让盐粒均匀的裹在花生米上;
忍不住找好友来喝酒,一起吃吃花生米~
炒花生米我最在行,花生米要用开水烫过以后再炒,炒出来的又酥又脆
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